Rahkavoitaikina on lempitaikinani erityisesti suolaisia leivonnaisia tehdessäni. Se sopii niin suolaisten piirakoiden pohjaksi kuin pasteijoiden kuoreksi tai erilaisiin ”hyrriin”. Taikina sopii hyvin myös makeisiin leivonnaisiin esim. joulutorttuihin. Taikina kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sillä sen pitää antaa levätä. Taikinan voi hyvin myös pakastaa! 

Päiv. 13.8.2013: Kuva lisätty. Alla olevassa kuvassa rahkavoitaikinaa on käytetty maukkaan pekoni-broileripiirakan pohjana.  

Rahkavoitaikina on paras piirakkataikina

Rahka tekee voita sisältävästä taikinasta kevyemmän ja valmis leivonnainenkin on vähemmän rasvainen, kuin pelkkää voitaikinaa käytettäessä. Ohje on yksinkertainen ja sen aineet vain sekoitetaan keskenään. Kannattaa välttää liiallista taikinan sekoittelua siinä vaiheessa, kun jauhot on lisätty joukkoon, jotta taikinasta tulee murea ja pehmeä. Kun antaa valmiin taikinan levätä jääkaapissa ennen leivontaa, on taikinan käsittely on helppoa.

Tässä tulee ohje.

Rahkavoitaikina

Aineet:

250 g maitorahkaa

250 g voita (tai margariinia)

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

(0.5-1 tl suolaa suolaisia piirakoita tehdessä)

Ohje:

Sekoita keskenään rahka sekä huoneenlämpöinen pehmeä voi. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Jos teet suolaisen leivonnaisen, lisää jauhojen joukkoon hieman suolaa. Lisää rahkavoi-seoksen joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita sen verran, että aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet keskenään. Älä vaivaa taikinaa. Vuoraa taikina kelmulla ja laita jääkaappiin vetäytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.  

Kaulitse valmis taikina jauhotetulla alustalla ja käytä haluamasi käyttötarkoituksen mukaan joko piirakan pohjaksi tai vaikka joulutortuiksi. Paista piirakan/torttujen paisto-ohjeiden mukaisesti.

Vinkit:

* Taikinaan saa vaihtelua korvaamalla osan vehnäjauhoista muilla jauhoilla esim. ohra- tai ruisjauhoilla. Laita kuitenkin taikinaan aina osa vehnäjauhoja, jotta rakenne pysyy kohdillaan.

* Taikinan voi tehdä valmiiksi myös pakkaseen. Jos käytät taikinaa vähän kerrallaan, pakasta taikina pienissä erissä esim. kelmuun hyvin vuorattuna ja ota sulamaan vain tarvitsemasi määrä.

* Kokeile tehdä taikinasta vaikkapa suolaisia joulutorttuja eli laita hillon tilalle jokin suolainen (esim. aurajuusto)täyte.

* Rahkavoitaikinasta leivotut leivonnaiset (piirakat/pasteijat/tortut) ovat parhaimmillaan heti pian paistamisen jälkeen. Pidemmässä säilytyksessä valmis leivonnainen menettää rapeuttaan.

 

Edit. 8.3.2018. Muokkasin teko-ohjetta selkeämmäksi ja lisäsin muutamia vinkkejä.

Kommentit

Kommentoi juttua: Rahkavoitaikina

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Blogini yhden suosituimman ohjeen eli Järisyttävän hyvän sitruunajuustokakun sisar on tämä herkullinen limejuustokakku 💕 Ihanan pehmoista, silkkisen sileää, samaan aikaan sekä raikasta että sopivan makeaa, ja älyttömän helppotekoista herkkua. Tämän syömistä oli vaikea jättää yhteen palaan. Enkä jättänyt. Kakku oli mielestäni vähintään yhtä hyvää kuin sitruunainen versio. Kurkkaa koko ohje blogista.⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/taivaallinen-limejuustokakku-liivatteeton/⁣
⁣
HERKULLISTA PÄÄSIÄISTÄ!⁣
⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#ilmanliivatetta⁣
#limejuustokakku⁣
#lime
#juustokakku
#pääsiäinen⁣
#ihanitseleivottu
#cheesecake 
#yummy 
#foodphotography 
#bakinblogger 
#baking
  • Erään etäpäivän lounasajan nopeana ja helppona pelastuksena toimi tämä tomaatti-feta-uunimunakas, joka syntyi vain muutamasta aineesta. Munakasta on tosi helppo muokata omaan makuun sopivaksi ja siihen voi hukata juuri niitä aineksia, joita sattuu jääkaapissa milloinkin olemaan. ⁣
Katso tämän frittatan ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/uunimunakas-eli-frittata-feta-tomaattitaytteella/⁣
⁣
#munakas⁣
#frittata⁣
#arkiruoka⁣
#tomaatti⁣
#feta⁣
#helppojanopea⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit
  • Mämmi+vaniljakastike=helppo mämmimousse=💕 Tekiskö sinunkin mieli? Jos vastasit kyllä, niin kurkkaapas helppo ja nopea ohje blogin puolelta⁣ 😋
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/paasiaisen-superhelppo-mammijalkiruoka/⁣
#mämmi⁣
#pääsiäinen⁣
#helppojanopea⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#leivontablogi⁣
#leivonta
  • Erään kakun yhteydessä kokeilin gluteenitonta kakkupohjaa gluteenittoman jauhoseoksen ja pottujauhojen seoksesta. Hienosti onnistui. Kokosin blogiin myös vinkkejä kakkupohjan onnistuneeseen paistamiseen: Katso vinkit ja ohje blogista⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/gluteeniton-kakkupohja-ja-vinkit-onnistumiseen/⁣
⁣
#Gluteeniton⁣
#kakkupohja⁣
#maidoton⁣
#gluteenittomatjauhot⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit
  • Suklaapossun blogi laajenee hieman ja leivonnaisten lisäksi sinne sinne pöllähtää aina välillä helppoja arkiruokavinkkejä. Ensimmäisenä vinkkiä ihana puolilämmin tomaatti-vuohenjuustosalaatti, josta löytyy mm. lyömätön makuyhdistelmä eli vuohenjuusto+tomaatti+rukola+hunaja. Katso koko ohje blogista⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tomaatti-vuohenjuustosalaatti/⁣
⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#vuohenjuusto⁣
#pinjansiemen⁣
#rukola⁣
#salaatti⁣
#lounas⁣
#leivontabloggaaja⁣
#arkiruokavinkki
  • Kinuskimousse puolukoilla on yksi parhaista täytekakun täytteistä minkä tiedän. Tuo kirpeän makea täyte päätyi myös tämän kakun sisälle. Päällä sveitsiläinen marenki, joka valmistuu näppärästi ilman lämpömittaria (ja maistuu ihan erilaiselta kuin normimarenki). Kakku sai tosi paljon kehuja, eikä yhtään ihme. Kurkkaa ohje koko kakkuun blogista ⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kinuski-puolukkakakku-marenkipaallisella/⁣
⁣
#kinuskimousse⁣
#puolukka⁣
#täytekakku⁣
#juhlakakku⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#leivontabloggaaja⁣
#cake⁣
#caramel⁣
#mousse⁣
#lingonberry⁣
#yummy
  • Yksi parhaista tekemistäni jälkiruoista on tässä! Creme Brulee, voi mahoton mitä herkkua tämä olikaan 😋 Rapsakan pinnan alla vaniljainen, kermainen, silkkisen sileä vanukasmainen herkku. Ja ihanan helppo tehdäkin. Katso ohje blogista⁣
⁣
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/creme-brulee-kermainen-herkku/⁣
⁣
#cremebrulee⁣
#parasjälkiruoka⁣
#helppojanopea⁣
#leivontablogi⁣
#suklaapossu⁣
#kotiliesiblogit⁣
#bestever

suklaapossu

X