Tohtorinhattu -suklaafudget lakritsilla

Tohtorinhattu makeiset

Kerroin aiemmin päässeeni tekemään tuttavani väitöstilaisuuden jälkeiseen kahvitukseen kahdenlaisia pikkuherkkuja alkukesästä. Lime-popsien lisäksi tein myös näitä tohtorinhatun mallisia pieniä suupalan kokoisia lakritsi-suklaafudgeja. Näistä tuli aika kivoja pikkujuttuja, vaikka itse sanonkin. Herkut hävisivät tarjoilupöydältä aika tahtia ja sain kuulla niistä kehuja. Ja itsekin toki tykkäsin. Pehmeä, suussasulava suklaafudge yhdessä kick-patukan maun kanssa oli tosi ihanaa! Ja olivathan ne pöydässä kivannäköisiäkin 🙂

Väitoksen-herkut

Suklaafudgeihin käytin tuttua ja turvallista lempisuklaafudgeohjettani, johon tulee vain suklaata ja kondensoitua maitoa. Yleensä kond. maito laitetaan fudgemassaan keittämättömänä, juoksevana maitona, mutta tällä kertaa tein sen karamellisoituun kondensoituun maitoon. Fudgesta tuli ihanan pehmoinen ja äärettömän suussasulava. Fugdea oli myös helppo työstää myös seuraavana päivänä, kun se oli jo jäähtynyt ja jähmettynyt, sillä se jäi hieman pehmoiseksi, mutta kuitenkin tarpeeksi tukevaksi.

Suklaafudgemassa levitetään leivinpaperin päälle

Ainut ehkä pieni haittapuoli näissä oli se, että kick-patukka oli aika venyvää, jolloin se jäi syödessä pyörimään suuhun vielä siinä vaiheessa, kun suklaafudge oli jo holahtanut eteenpäin. Laku on kuitenkin niin hyvää, että ainakin itse nautiskelin mielelläni sen mausta vielä jälkijunassakin. Niin koska aina on pakko kaivaa esille kaikki miinusjutut, niin toinen oli se, että lämpimässä ollessaan nämä tuppasivat hieman tarttumaan tarjoilulautaselle. Tämän olisi voinut estää dippaamalla hatun lieriosan alapuoli esim. kaakao-tomusokeriseokseen. Ensi kerralla sitten, jos vielä pääsen joskus tekemään näitä 🙂

Väitästilaisuuteen leivonnaisia

Tässä tulee tarkempi, reilusti kuvia sisältävä ohje.

Pienet tohtorinhattu-makeiset, suklaafudge-lakritsiherkut

Koosta riippuen n. 50 pientä tohtorinhattua

Suklaafudgeen:

200 g tummaa (n.50%) suklaata

200 g maitosuklaata

1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa

n. 0.5 tl suolaa

25 g voita

Lisäksi:

n. 10 kpl Kick-patukoita

pehmeitä keltaisia syötäviä helmiä

Ohje:

Pilko kattilaan suklaat. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja voi. Lämmitä koko ajan sekoitellen miedohkolla lämmöllä, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet. Sekoita joukkoon vielä suola. Lusikoi seosta neljän leivinpaperin päälle. Kääri tiukalle rullalle niin, että pötköstä tulee tasapaksu joka puolelta. Pyörittele rulla kauttaaltaan pyöreäksi. Pötköistä tulee n. 30 cm pituisia.

Muista, että massa on vielä kuumaa, joten ole varovainen ette polta näppejäsi!

Kääri kuten kääretorttu

Jätä fudge jähmettymään pöydälle yön yli. Fudgemassa jää hieman pehmeäksi, joten voit muotoilla sitä kevyesti vielä seuraavana päivänä, jos rullat eivät vaikka olekaan muotoutuneet kunnolla pyöreiksi. Leikkaa jähmettyneet pötköt n. 2.5 cm pituisiksi paloiksi.

Leikkaa fudge

Nosta suklaafudgepalat pystyasentoon ja leivinpaperin päälle ja laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi kovettumaan ja viilentymään.

Pehmeät suklaafudgepalat

Lämmitä musta suklaaspray laittamalla pullo kuumaa vettä sisältävään korkeaan mukiin tai kulhoon muutamaksi minuutiksi. Heiluta lämmitettyä pulloa kunnolla. Huom! Suojaa ympäristö ennen sprayta, jollet nauti mustan sprayvärin siivoamisesta jälkikäteen pöydiltä, seiniltä, lattialta, vieressä olleista astioista…!

Sprayaa kylmät suklaafudgepalat. Jätä suklaafudget hetkeksi pöydälle niin väri pinta kovettuu ja kuivuu.

mustaa-suklaasprayta

Lämmitä Kick-patukoista muutama sekunti mikrossa. Painele ja muovaa patukoita, kunnes niistä tulee tasainen massa. Kaulitse Kick-massaa (mieluusti silikonisen alustan päällä).

Vinkki: Laita kick-levy välillä jääkaappiin hetkeksi, jos lakumassa alkaa venyä ja joustaa liikaa.

kick-patukoista kaulittu levy

Ota levystä paloja ympyrän mallisella muotilla tai vaikkapa tyllalla. Huomaa, että muotin/tyllan pitää olla muutama milli isompi, mitä suklaafudgepalojen halkaisija, jotta tohtorinhatulle saadaan lieri. Paloja tarvitaan yhtä paljon kuin on mustalla värjättyjä suklaafudgepaloja.

tylla

Tee Kick-levystä vielä ohuita n. 4 mm levyisiä nauhoja hatun reunan siistimistä varten (nauhat näkyvät alla olevassa kuvassa takana sekä hatun reunassa). Näitä tarvitaan myös saman verran kuin on suklaafudgeja ja pyöreitä kick-levyjä.

Ja nyt eikun kokoamaan hattuja. Sipaise hieman vettä pyöreään kick-palan keskelle, älä kuitenkaan lutraa veden kanssa vaan tippa riittää. Nosta mustalla suklaaspraylla värjätty suklaafudgepala pyöreän levyn päälle. Kiepsauta nauha ympärille ja paina kultaisen värinen sokerihelmi keskelle ”lyyraksi”. Jos nauha ei meinaa pysyä paikoillaan, laita tippa vettä sen sisäpuolelle.

tohtorinhattujen-tarvikkeet

Nyt yksi tohtorinhattu on valmis! Jatka samalla tavalla vielä loppujen osien kanssa.

 

Suklaafudget lakritsilla

 

Kommentit (4)

No nyt on kyllä mahtava idea!

Kiitos Donja! 😀

Mikä tämä suklaaspray on, mistä sellaista löytyy? Upean näköisiä, ja kuulostaakin herkulliselta 👍

Kiitos LT 🙂

Suklaaspray on kaakaovoita sisältävä sprayattava tuote, jolla leivonnaisen pintaan saa hieman huurteisen, röpelöisen, suht mauttoman pinnan. Sprayta löytyy eriväreissä. Suklaasprayta löytyy pienen spraypullon näköisessä pullossa ja sitä myydään leivontatarvikeliikkeissä (esim. Confetti, AnninUunissa, UllanUnelma). Googlaamalla löytyy vielä lisätietoa 🙂

Kommentoi juttua: Tohtorinhattu -suklaafudget lakritsilla

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Oikein Ihanaa ja Herkullista Ystävänpäivää! ❤️ Pst. Nämä donitsin makuiset muffinssit ehtii vielä hyvin leipomaan. Kurkkaa ohje blogista
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mielettoman-ihanat-donitsin-makuiset-muffinit/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #donitsit #muffinssit #ystävänpäivä #ystävänpäivä2019 #valentinesday
  • Supersuklaiset browniespalat sammuttavat pahimman suklaanälän jo yhdellä pienellä palalla. Vaikka kyllähän se toinenkin vielä menee hienosti, nams... Katso helppo ohje tahmean kosteisiin browniespaloihin blogin puolelta
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/supersuklainen-brownies/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaa #chocolate #brownies #makeatleivonnaiset
  • Herkullista Runebergin päivän iltaa! Meillä maisteltiin tänä vuonna viimevuotista epäonnen Runebergin kakkua hieman muokattuna ja nyt onnistui, jipii! Ohje löytyy blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/runebergin-kakku-munaton/ #Runeberginkakku #Runeberginpäivä #Suklaapossu #Kotiliesiblogit
  • Kaipasin alkuvuoden juhlapöytään jotain kevyempää ja testailin smoothiekakkua. Tästä versiosta tuli trooppisen makuinen ja koostumus oli kivan pehmoinen. Kakkua tehdessä pohdin myös liivatteiden eroja. Kurkkaa ohje ja liivatehölpötykset blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/trooppinen-smoothiekakku-ja-juttua-liivatteista/ #trooppinen #smoothiekakku #banaani #mango #lime #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Churrot ❤️ Ihastuin näihin rapeisiin pötköihin viime vuonna ulkomaanreissullamme ja nyt kokeilin niiden tekoa itsekin, ilman kananmunaa. Nam, ihania olivat itsekin tehtyinä! Kurkkaa ohje blogista ja nauti vaikka kuuman kaakaon kera talvisen ulkoilun jälkeen
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/churrot-eli-munkkitangot/ #ilmankananmunaa #munaton #churro #churros #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tämä muumikakku päätyi ihanan kummipoikamme 2-vuotissynttäreille. Sisällä ihana mielettömän mehevä suklaakakkupohja munattomana sekä raikas appelsiinimousse. Herkkua! Kurkkaa tarkempi ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pojan-2-vuotissynttarien-muumikakku/ #suklaapossu #muumi #kakku #kotiliesiblogit #suklaakakku #appelsiinimousse #kaulintamassa #pojansynttärit
  • Vihdoin uskaltauduin läträämään kuuman öljyn kanssa. Ensimmäiset öljyssä paistamani jutut olivat nämä herkulliset pikamunkit eli rahkamunkit. Kurkkaa ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pikamunkit-eli-helpot-rahkamunkit/ #rahkamunkki #suklaapossu #kotiliesiblogit #helpotjanopeat

suklaapossu

X