Viisikymppisen kakut limetäytteillä

Tein alkuviikosta töihin kaksi kakkua viisikymppisiä viettävälle työkaverille. Sankarin lempivärejä ovat vihreä ja valkoinen. Nuo värit löytyivät sekä kakun päältä että sisältä.

Tein kakun päälle valkoisia kukkia. Testailin noiden isompien kukkien tekemistä yhtenä iltana, ja niistä tulikin tosi kivan näköiset ja
sopivat tuohon kakun päälle aika kivasti. Eli otin kaulitusta massasta
peruskukkamuotilla palasia, ohensin lehtiä pallotyökalulla, nipistin
hieman lehtien kärkiä ja laitoin kuivumaan foliolla vuoratun
kananmunakennon kuppeihin. Kuivumisen jälkeen tippa vettä keskelle
liimaksi ja vielä syötävä helmi tuohon paikkaan. Noita kukkia voi
halutessaan kevyesti värjätä ennen helmen laittoa. Itse laitoin
suihkauksen helmiäistä tuomaan hieman elävyyttä ja kivaa pling plingiä
🙂

Koristelu kannattaisi jättää aina mahdollisimman lähelle tarjoiluhetkeä ja tehdä lisäksi reilusti varakukkia. Itse koristelin jo edellisenä päivänä, sillä kakut lähtivät matkaan jo heti aamusta. Toisen kakun päälle olevista kukista pari tuhoutui jääkaapissa sen verran pahoin, että nappasin ne pois. Varakukkia ei ollut, sillä olin laittanut kaikki tuollaiset kukat kakkuihin, mutta onneksi löysin kaapista valkoisen ruusun, joka sai toimia varakukkana. Hyvinhän sekin tuohon sopi 🙂

Täytteeksi tuli limeä, vaniljaa ja minttua. Lime-minttutäytteen
tein liki samalla ohjeella kuin harjoituskakussa. En halunnut mintun maun olevan liian hallitseva, joten toiseen väliin tuli
lime-minttumoussen sijasta limetahnaa ja vaniljavaahtoa. Tuo lime-vaniljavaahto yhdistelmä oli
jännä, sillä ensimakuna oli makea vanilja, mutta jälkimakuna raikas ja
hieman kirpeä lime. Kakkua syödessä huomasi jälleen, että makuja on
monia. Toiset piti enemmän lime-minttumoussesta ja toiset
limetahna-vaniljavaahto-yhdistelmästä. Selvästi enemmän kannatusta kuitenkin sai tuo mousse, joka oli omastakin mielestäni tosi onnistunut ja taatusti päätyy vielä muihinkin kakkuihin, ehkä myös ilman minttua 🙂

Kiinteytin vaniljavaahtoa vaniljakreemijauheella ja se kiinteytyi kakun välissä vielä lisää. Vähempikin määrä olisi riittänyt, vaikka eipä se tosiaan huonoa nytkään ollut 🙂 Korjailin kuitenkin määrää suoraan ohjeeseen hieman pienemmäksi. Niin ja erimerkkiset kreemijauheet käyttäytyvät eritavalla, joten niitä tarvitaan eri määrä. Esimerkiksi Sallisen vaniljakreemijauhetta (mikä siis ei ole nimestään huolimatta sisällä aitoa vaniljaa!) käytetään yleensä vähemmän kuin Milletin.

Kakku oli mielestäni oikein onnistunut, mutta sitä maistellessa mietin, että olinkohan epähuomiossa kostuttanut ylintä kerrosta liiankin varovasti, sillä oli jäänyt turhankin kuivaksi. Yleensä kostutan alinta pohjaa vähiten (arviolta n. 1/5 nesteen määrästä), keskimmäistä enemmän (n. 1/3 nesteen määrästä ) ja ylintä eniten (hieman vajaa puolet nesteen määrästä). Näin siksi, että käytän päällimmäisenä kakkupohjana yleensä kakkupohjan sileintä osaa, joka on paistovaiheessa kakkuvuoan pohjaa vasten. Tuo osa on muuta kakkua kuivempi ja vaatii enemmän lientä. Lisäksi  täytetyn kakun pohjat kostuvat täytteen painosta muutenkin pintaa enemmän. Tämäkin, kuten yleensä muutkin kakut, oli ehdottomasti parhaimmillaan vasta pari päivää täyttämisen jälkeen kunnolla vetäytyneenä.

Kakut limetäytteillä

Pohjana:

6 munan sokerikakkupohja 25 cm vuokaan

Kostutukseen:

n. 0.5 dl vettä (alin pohja) + 2 dl vettä (keskimmäiseen
ja ylimpään pohjaan yhteensä)

vaniljasokeria (reilu 1 tl/1 dl vettä)

rommiaromia (n. 2 mm / 1 dl vettä) 

TÄYTE I (Mojitotäyte):

Yhden kakun yhteen väliin reilu n. 2 cm kerros tai
kahteen väliin ohuemmat

Minttusiirappi:

1 1/2 dl tummaa ruokosokeria

1 dl vettä

1-2 mm vaniljajauhetta

1 oksa vihreää minttua (=n. 10 isoa mintun lehteä)

3 lyhyttä kokonaista oksaa (n. 25 lehteä) piparminttua

Täytteeseen lisäksi:
100 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2.5 dl Floran vispikermaa

 2 limen raastettu kuori ja mehu (yht. 5 rkl = 0.75
dl mehua)  

2.5 tl liivatejauhetta

vihreää pastaväriä

TÄYTE II (limettitahnaa + vaniljavaahtoa)

Limettitahna (tahnasta riittää 2 kakun yhteen väliin ja jää vielä yli):

2 dl limetin mehua (4 limettiä)

3.5 dl sokeria

2 rkl maissitärkkelysjauhoja

3 kananmunaa

100 g voita huoneenlämpöisinä palasina

Vanilja-vaahto:

1.25 dl kuohukermaa

1.25 dl vispikermaa

0.25 dl Milletin vaniljakreemijauhetta

n. 1/4 tl vaniljajauhetta

Kuorrutus:

Valkosuklaamassaa
(yhteen kakkuun n. 400 grammasta valkosuklaata)

Lehden vihreää (leaf green) sekä vihreää (Kelly green)
pastaväriä

Koristeet:

Sokerimassan ja muovailumassan sekoitusta

Ohje:
Tee kakkupohja valmiiksi jo edellisenä päivänä. Leikkaa pohja kolmeen
osaan. Kostuta vaniljaisella rommi-vedellä (alinta pohjaa vähiten ja ylimmäksi
jäävää eniten).

Aloita mojitotäytteen teko minttusiirapin keittämisellä.
Jos haluat erittäin voimakkaan mintun makua, laitan lehdet kattilaan revittyinä
ja jätä ne siirappiin. Jos haluat miedomman maun, laita mintut kattilaan
oksineen päivineen ja poista oksat siirapin jäähdyttyä. Mittaa siis kaikki
minttusiirapin ainekset kattilaan. Kiehauta ja keitä hiljalleen reilu 5
minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä ja laita kattila jäähtymään vaikka kylmää
vettä sisältävään altaaseen. Poista mintun oksat. Painele oksista ja lehdistä
lusikkaa vasten esim. haarukalla ylimääräiset siirappiliemet kattilaan. Niissä
tipoissa on paljon mintun makua.

Kun siirappi on jäähtynyt, tee mojitotäyte loppuun.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää nostkistettu tuorejuusto ja maitorahka ja vatkaa
voimakkaasti sekaisin. Pese limet hyvin ja raasta limen kuori täytteen
joukkoon. Purista limeteistä mehut. Sekoita liivatejauhe sekä 2.5 rkl limen
mehua keskenään. Anna turvota. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa
n. 15 sekuntia, kunnes se sulaa. Lisää liivateseos täytteen joukkoon ohuena
nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa joukkoon vielä loput limen
mehusta ja vatkaa voimakkaasti vatkaimella vielä puolisen minuuttia. Tarkista
maku. 

Laita kostutettu pohjapala tarjoilulautaselle. Laita
kakun ympärille reunavuoan reunat. Kaada täyte pohjapalan päälle. Laita päälle
toinen kostutettu pohjapala. Laita jääkaappiin jähmettymään toisen täytteen valmistamisen
ajaksi.

Tee limettitahna sekoittamalla tahnan aineet kattilassa
sekaisin vispilällä. Kuumenna seosta jatkuvasti vispilällä sekoittaen, kunnes se
pulpahtaa. Nosta kattila heti levyltä ja jatka vatkaamista voimakkaasti
n. minuutin ajan. Lisää joukkoon voi nokareina ja jatka vatkaamista, kunnes voi
sulaa ja seos on kiiltävää ja sileää. Jäähdytä seos kylmää vettä sisältävässä
altaassa. Kun se on jäähtynyt, levitä sitä kakkupohjan päälle n. 1.75 dl. Tee
vaniljavaahto vatkaamalla kermat vaahdoksi. Lisää joukkoon kreemijauhe sekä
vaniljajauhe. Levitä vaahto limettitahnan päälle. Laita päälle vielä viimeinen
kostutettu pohjapala. Anna vetäytyä ja maustua jääkaapissa mielellään ainakin
seuraavaan päivään.

Kuorruta kakku sekä koristele kukkasin.

Vinkit:

* Täytteeseen ei välttämättä tarvitse käyttää sekä mintun
että piparmintun lehtiä vaan ne voi korvata vain toisilla lehdillä. Samalla
kannattaa huomioida, että piparmintun lehtiä pitää käyttää suhteessa ainakin 3
kertaa enemmän kuin mintun lehtiä ja samoin siis mintun lehtiä vain ehkä noin
kolmannes piparmintun lehdistä.

* Maistele valmista moussea ja lisäile halutessasi siihen
lisää mintun tai piparmintun lehtiä pieneksi hienonnettuina tai limen kuorta
hienonnettuna. Hienontaminen tuo aromit voimakkaammin esille.

 

Avainsanat

Kommentit (4)

Sievästi oot asetellu kukat, se se o taitolaji, jota mää kovasti harjottelen!

Tuo kukkien nätisti laittaminen on mulle yleensä tosi hankalaa, mutta tällä kertaa ne menivät aikas kivasti melkein kuin heittämällä 🙂

Tosi hienosti on massa kakuissa päällä! Ihan uskomattoman siististi 😀
Kaikkineen tosi tyylikkäät ja kivat kakut. Olisi kiva päästä maistamaan noita täytteitä 🙂

Kiitos Taru! 🙂 Tuo valkosuklaamassa menee aika helposti nätisti, kunhan vain malttaa jättää sen tarpeeksi paksuksi (n. 2 mm), niin ei pääse repeilemäänkään. Mä oon näihin kakkuhin tosi tyytyväinen. Yleensä tuo koristelu vaatii enemmänkin miettimistä, mutta nyt nuo kukat löysivät paikalleen tuosta vain ja kakuista tuli samantein mielestäni juhlasankarin näköiset 🙂 Nuo täytteet olivat hyviä. Erityisesti tuo mojitotyyppinen mousse oli ihanan raikas ja kivasti erilainen 🙂

Kommentoi juttua: Viisikymppisen kakut limetäytteillä

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Isänpäivä lähestyy jo hurjaa vauhtia. Keräsin 5 mielestäni parasta isänpäivään sopivaa herkkuakakkua samaan postaukseen viime hetken vinkeiksi. Kurkkaa kakut blogista ja kerro, mikä on sinun lempiherkkusi syksyisinä juhlapäivinä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-viisi-parasta-kakkua/ #isänpäivä #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #liivatteeton #kahvikakku #puolukka #kakku #yummy #cakes #chocolate
  • Jee! Eilen humpsahti 5000 Instragram-seuraajan raja rikki täällä Suklaapossun instassa! Kiitos kuuluu teille kaikille ihanille seuraajille! 😘 Tämän merkkipaalun sekä lähestyvän isänpäivän kunniaksi muistuttelen kahvikupin muotoisista, mokkasuklaan makuisista, älyttömän herkullisista pienistä kakuista. Katso blogista kuvalliset teko-ohjeet https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-kahvikuppikakut/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #isänpäivä #mokka #yummy #chocolate #cake #fathersday
  • Tästä Texmex-piirakasta tuli samantein suosikkijauhelihapiirakkani. Miedon tulisessa täytteessä maistui mm. salsa. Lue tarkempi ohje blogista ja kokeile vaikka heti viikonlopuksi! https://kotiliesi.fi/suklaapossu/texmex-piirakka/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #texmex #suolainenpiirakka #yummy #pie
  • Mein tytön Halloween-kaverisynttäreille päätyi tällaisia riisimuromassasta tehtyjä örkkejä. Osan päällä oli maitosuklaata ja toiset örkit oli kuorrutettu valkosuklaalla. Herkkua molemmat, myös aikuisten mielestä 😋 Kurkkaa helppo ja nopea ohje blogin puolella  https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-helpot-ja-nopeat-riisimuroorkit/ #halloween #riisimuro #maitosuklaa #valkosuklaa #lastensynttärit #yummy #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Mein tytön synttäreiden tarjottavat löytyvät nyt yhteenvetona blogista. Kurkaa blogista, mitä kaikkea juhlissa olikaan tarjolla https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tyton-6-vuotissyntymapaivien-tarjottavat-yhteenveto/
#suklaapossu #vuohenjuusto #savulohi #tuulihattu #vegaaninenmäti #prinsessakakkua #suklaa #kakku #kaurakeksit #kotiliesiblogit
  • Testasin vegaanisen "mädin" tekemistä juhliin ja meni täydestä kuin väärä raha, erityisesti ulkonäkönsä puolesta. Juhlijat hämmästyivät siitä, ettei kyseessä ollutkaan aito mäti. Vilkaise helppo ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-suklaamoussella-ja-suklaakuorrutuksella-munaton/ #suklaapossu #vegaaninen #mäti #kotiliesiblogit
  • Pehmeä, liivatteeton suklaamousse, munaton suklaakakkupohja ja voimakkaan suklainen suklaakuorrutus. Oli muuten aikas hyvä paketti 😋 Lue tarkempi ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-suklaamoussella-ja-suklaakuorrutuksella-munaton/
#suklaapossu #munaton #suklaakakku #liivatteeton #ilmanliivatetta #suklaamousse #suklaakuorrute  #chocolate #cake #withoutgelatine #kotiliesiblogit

suklaapossu

X