Reseptit
30-60 min
Kiitos

Hyydytetty puolukka-kookoskakku

Ainekset

Lisää kauppalistalle
4 munaa
1.5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Puolukkamoussetäyte:

2 kananmunaa
1.5 dl sokeria
2 dl kuohu- tai vispikermaa
3 rkl puolukka- tai karpalolikööriä
200 g puolukoita tai karpaloita soseutettuna
6 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä

Kookosmoussetäyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kookoskermaa tai -maitoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
6 liivatelehteä + tilkka kuumaa vettä

koristeluun:

kookoslastuja tai -hiutaleita

Valmistusohje

  • 15-20 annosta
  • valmistusaika noin 50 minuuttia + jähmettymisaika

1. Valmista kääretorttupohja. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaahtoon. Kääntele taikina tasaiseksi ja levitä leivinpaperilla peitetyn pellin päälle. Kypsennä 225 asteessa noin 8 minuuttia. Kumoa levy sokeroidun leivinpaperin päälle.
2. Valmista kookosmousse. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Notkista tuorejuusto. Lisää kookosmaito tai -kerma ja sokerit. Purista liivatelehdistä liika vesi, liuota ne kuumaan veteen, anna hetken jäähtyä ja lisää mousseen.
3. Valmista puolukkamousse. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Yhdistä vaahdot, puolukkasose ja liivateseos. Mausta liköörillä.
4. Ota kääretortusta kaksi irtopohjavuoan kokoista (halkaisija noin 20-24 cm) levyä. Voit koota kakun alimmaisen levyn myös paloista.
5. Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan pohjan kokoinen pala ja laita se vuokaan. Paina päälle toinen kakkulevy ja levitä sen päällepuolukkamousse. Paina sen päälle toinen kakkulevy ja levitä päälle kookosmoussetäyte. Peitä kelmulla ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
6. Irrota kakku vuoasta ja koristele kookoslastuilla juuri ennen tarjoamista.

Avainsanat

Sesongit ja teemat:

Ateriatyypit:

Keskustelu

Oikeastiko raakaa kananmunaa puolukkamousseen? 😮 Mikä sen tehtävä on, jähmettääkö massaa?

Kommentoi juttua: Hyydytetty puolukka-kookoskakku

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X