Itse tehty juusto: Katanjanmarjalla ja rosmariiniinillä maustettu piimäjuusto

1. Kiehauta ensin ison kattilan pohjalla vesi ja voi. Tämä estää kattilaa palamasta pohjaan.

2. Kaada kattilaan maito, murskatut katajanmarjat ja rosmariininoksat, anna kiehahtaa. Ota levyltä pois.

3. Vatkaa piimän joukkoon munat. Kaada piimä-munaseos maidon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin levylle. Kiehauta uudelleen, älä keitä. Ota pois levyltä, ja anna heran kerääntyä noin 20 minuuttia.

4. Ota rosmariinin oksat pois. Kerää reikäkauhalla hera siivilään, joka on vuorattu harsolla, anna valua hetki. Siirrä juusto toiseen kulhoon, mausta suolalla.

5. Laita juusto takaisin harsolla vuorattuun siivilään. Laita siivilä takaisin kulhon päälle valumaan. Nosta harsonreunat juuston päälle suojaksi, ja aseta päälle kevyt paino, esimerkiksi voipaketti. Anna juuston tekeytyä kylmässä vuorokausi. Kumoa lautaselle, ja nauti saaristolaislimpun kanssa tai sellaisenaan.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 22/17.

Tehdään itse juustoa:

Uunijuusto

Perinteinen kotijuusto

Helppo piimäjuusto

Anna.fi: Kotitekoinen ricottajuusto