Kurpitsarisotto

Name: Kurpitsarisotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kurpitsaa; 1 sipuli; 2 valkosipulinkynttä; 2 rkl öljyä; 2 1/2 dl risottoriisiä; 1 dl kuivaa valkoviiniä; 8-10 dl kasvislientä; 1 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa; 1 rkl voita; 1/2 tl mustapippuria; (suolaa); sinihomejuustomurua; saksanpähkinärouhetta

Kurpitsarisotto on mehevä, makeansuolainen herkku. Käytä risoton valmistukseen vain risottoriisiä. Kostea ja mehevä kurpitsarisotto vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Kurpitsarisotto:

400 g kurpitsaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

2 1/2 dl risottoriisiä

1 dl kuivaa valkoviiniä

8-10 dl kasvislientä

1 1/2 dl raastettua parmesaanijuustoa

1 rkl voita

1/2 tl mustapippuria

(suolaa)

Päälle:

sinihomejuustomurua

saksanpähkinärouhetta

Valmistusohje

Kurpitsarisotto valmistuu meheväksi näin:

1. Kuori kurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota kurpitsaa ja sipuleita noin 2 minuuttia kuumassa öljyssä. Lisää riisi ja kuullota vielä hetki. Kaada joukkoon valkoviini ja anna kiehahtaa ja viinin imeytyä riisiin.

2. Kauho kuumaa kasvislientä riisien sekaan noin 1 dl kerrallaan. Sekoita koko ajan. Anna nesteen imeytyä, ennen kuin lisäät seuraavan kauhallisen. Lisää lientä, kunnes riisit ovat kypsiä. Risotto saa jäädä löysäksi.

3. Lisää lopuksi parmesaani, voi sekä pippuria ja tarkista suolan määrä. Lusikoi lautasille ja lisää päälle sinihomejuustomurua ja saksanpähkinärouhetta.

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 20/17.

Lisää syksyisiä risottoja: