Lihakääryleet
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 8 annosta
Ainekset
- 800 g naudan sisäpaistia tai noin 600 g porsaan ulkofileetä viipaleina
- 24 kpl kuivattua persiljaa
- 1 nippu persiljaa
- 4 rkl voita tai öljyä
- suolaa
- musta- tai valkopippuria
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 3 dl vettä
- 1-2 dl kermaa
- (sinappia)
Valmistusohje
- Huuhdo aprikoosit. Lisää vettä sen verran, että hedelmät peittyvät ja anna niiden turvota ja pehmentyä. Voit myös kiehauttaa ja jäähdyttää aprikoosit liotusvedessään.
- Ota liha ajoissa huoneenlämpöön, sillä jääkaapin kylmästä lihasta irtoavat lihasnesteet herkästi paistettaessa. Levitä lihaviipaleet leikkuulaudalle ja nuiji kevyesti nyrkillä molemmin puolin. Aseta joka viipaleelle 3 aprikoosia, sirottele pinnalle persiljasilppua ja kiedo liha kääröksi. Sido puuvillalangalla tai kiinnitä cocktailtikulla.
- Kuumenna rasva laakeassa paistokasarissa. Kääntele kääryleitä kuumassa rasvassa, kunnes niiden pinnassa on kaunis väri. Pienennä lämpöä.Ripottele mausteeksi suolaa ja pippuria ja pinnalle vehnäjauhoja. Kääntele kääröjä vielä pannulla hetki ja lisää kuumaa vettä. Peitä kannella ja anna hautua kypsäksi miedolla lämmöllä. Porsaan ulkofilee kypsyy nopeasti, noin 10 minuutissa. Naudan sisäpaisti vaatii lihan laadusta ja mureudesta riippuen 40-60 minuuttia.
- Lisää keitinliemeen kermaa ja tarkista maku. Nosta kääryleet reikäkauhalla leikkuulaudalle tai lautaselle, poista lanka tai cocktailtikku ja nosta kääryleet uuninkestävään tarjoiluastiaan. Laita astia 160-175-asteiseen uuniin kastikkeen valmistamisen ja aterian alkupalan nauttimisen ajaksi. Siivilöi keitinliemi, kiehauta se kattilassa uudelleen ja tarkista maku. Joukkoon voit lisätä sinappia ja aprikoosien keitinlientä. Kaada osa kastikkeesta kääryleiden päälle ja tarjoa loput kastikkeesta kuumana lämmitetystä kastikemaljasta.
Kommentoi
Kommentoi juttua: Lihakääryleet
Olisiko ainesluettelossa pieni virhe. siellä on että 24kpl kuivattua persiljaa, pitäiskö olla että 24kpl kuivattuja APRIKOOSEJA!!!
Hyvän näköidiä