Muffuletta eli täytetty kokonainen leipä

Name: Muffuletta eli täytetty kokonainen leipä
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 pyöreä sekaleipä; 2 keltaista paprikaa; 250 g portobellosieniä tai jumbokokoisia herkkusieniä; 1 rkl oliiviöljyä; ripaus suolaa; ripaus mustapippuria; 1 punasipuli; 2 pihvitomaattia; 300 g kiinteää mozzarellajuustoa; 1 1/2 dl punaista pestoa; 150 g ohutta kalkkunaleikettä; 1 ruukku basilikaa

New Orleansista kotoisin olevaan amerikkalaiseen muffulettaan eli täytettyyn leipään saa eri täytteillä luotua vaikka minkälaisia makukokonaisuuksia.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

1 pyöreä sekaleipä

Täyte:

2 keltaista paprikaa

250 g portobellosieniä tai jumbokokoisia herkkusieniä

1 rkl oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1 punasipuli

2 pihvitomaattia

300 g kiinteää mozzarellajuustoa

1 1/2 dl punaista pestoa

150 g ohutta kalkkunaleikettä

1 ruukku basilikaa

Valmistusohje

1. Valmista ensin täytteen paprikat. Halkaise paprikat, poista kannat ja siemenkodat. Nosta uunipellille kuoripuoli ylöspäin ja paahda 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Nosta ja sulje paprikat muovipussiin. Anna jäähtyä ja kuori.

2. Leikkaa leipä vaakasuorassa kahteen osaan. Koverra molemmat leivänpuolikkaat varovaisesti sahalaitaisella veitsellä niin, että saat pehmeät sisäpalat mahdollisimman kokonaisina, jättäen reunoille noin 1,5 cm leipää.

3. Puhdista ja viipaloi sienet. Paahda sieniä ensin kuivalla pannulla, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää öljy ja anna sienien saada vähän väriä. Mausta. Kuori ja viipaloi punasipuli mandoliinilla ohuiksi renkaiksi. Viipaloi tomaatit ja mozzarellat.

4. Jaa kummankin leivän pohjalle tomaattiviipaleet ja levitä päälle pestokastike. Lisää päälle sipulinrenkaat, halkaistut paprikalohkot ja sienet. Viipaloi varovasti koverrettu sisusleipä ja levitä puolet viipaleista pohjaleivän päälle. Nosta molempien leipien päälle reilu puolet mozzarella- ja kalkkunaviipaleista sekä basilikanlehdistä. Levitä loput mozzarella- ja kalkkunaviipaleista sekä basilikanlehdistä kansileivän päälle ja nosta päälle loput leipäviipaleista. Paina täytteitä leipä- viipaleiden avulla kiinni toisiinsa.

5. Nosta leivän puoliskot vastakkain. Kääri leipä huolella kelmuun ja nosta päälle kunnon paino. Anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoamista. Leikkaa leipä sektoreittain annospaloiksi.

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 21/17.

Nälkä lähtee myös näillä leivillä: