Sitruunakeksit

Sitruunakeksit ovat päältä rapeita ja sisältä ihanan pehmoisia. Kirpakat sitruunakeksit sopivat loistavasti ruokalahjaksi, sillä taikinasta valmistuu kerralla iso satsi.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Sitruunakeksit

175 g voita

2 rkl raastettua sitruunankuorta

1 1/2 rkl tuorepuristettua sitruunamehua

5 1/2 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1 dl tomusokeria

2 rkl maissitärkkelystä

Valmistusohje

Sitruunakeksit leivotaan helposti näin:

1. Ota 175 grammaa voita huoneenlämpöön. Pese sitruunat huolella. Raasta sitruunat ja purista mehu. Tarvitset yhteensä kaksi ruokalusikallista sitruunan raastettua kuorta ja 1 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua.

2. Sekoita 5 1/2 desilitraa vehnäjauhoja, 1/4 teelusikallista leivinjauhetta, 1/4 teeusikallista ruokasoodaa ja puoli teelusikallista suolaa omaan astiaan.

3. Vatkaa voi ja 200 grammaa maustamatonta tuorejuustoa tasaiseksi seokseksi, lisää sitruunankuoriraaste, mehu sekä kolme desilitraa sokeria ja yksi ruokalusikallinen vaniljasokeria ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää kaksi kananmunaa yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää jauhoseos ja vatkaa taikina tasaiseksi.

4. Sekoita yksi desilitra tomusokeria ja kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä keskenään laakeaan astiaan.

5. Pyörittele taikinasta kolmen senttimetrin kokoisia palleroita. Taikina on löysää, eikä pallojen pidä olla tiiviitä. Laske pallerot tomusokeriseokseen ja pyörittele niitä seoksessa, jotta päälle muodostuu paksu tomusokeripinta. Pinta saa jäädä epätasaiseksi ja tomusokeria pinnassa mahdollisimman paljon.

6. Paista sitruunakeksit 175 asteessa uunin keskitasolla 12 minuuttia, kunnes pinta on halkeillut hieman ja reunat ovat saaneet hennon värin. Anna keksien jäähtyä ja jähmettyä tasaisella alustalla.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 6/2021.

Lue myös: Parhaat pikkuleivät kautta aikojen

Lue myös Anna.fi: Matcha-pikkuleivät