Suklaa-mokkabrûlée

1. Kuumenna kattilassa kerma kiehumispisteeseen. Nosta kattila syrjään ja paloittele joukkoon suklaa ja lisää espressojauhe. Sekoita, kunnes seos on tasaista.

2. Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokerit. Kaada joukkoon kuuma kermasuklaaseos ja sekoita tasaiseksi.

3. Valuta seos mataliin annosvuokiin. Nosta vuoat uunipellille ja valuta pellille varoen kiehuvaa vettä 2/3 vuokien korkeudesta.

4. Kypsennä 125-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Nosta vuoat jäähtymään. Peitä jäähtyneet vuoat kelmulla ja anna vetäytyä vähintään muutaman tunnin tai yön yli jääkaapissa.

5. Viimeistele vanukkaat ripotte- lemalla pinnalle ruokokidesokeri. Paahda karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella tai käytä nopeasti kuumien grillivastusten alla.

Kokeile myös muita mokkareseptejä:

Mokka-suklaa -suukot
Espressoboston
Affogato espresso-kinuskikastikkeella
Irish Coffee -kahvileivokset
Ruoka.fi: Suklaa-mokkatorttu