Helpot ja nopeat porkkanamuffinssit sateenkaaren väreissä, munaton

Tytön kaverisynttäreille tarjottiin sateenkaaren värisen täytekakun lisäksi myös ihania, pieniä, kostean meheviä ja maukkaita porkkanamuffinsseja. Nämä helpot porkkanamuffinssit ovat olleet yksi blogini tykätyimmistä ohjeista, eikä suotta. Nopeatekoiset muffinssit valmistuvat helposti yhdessä kulhossa ja ilman vatkaimia. Ja näiden leipominen onnistuu hienosti myös lapsilta, testattu on jo parisen vuotta sitten meidän nykyisellä 8-vuotiaalla 🙂

En malttanut tietenkään olla muokkaamatta ohjetta. Munattomat ohjeet ovat olleet testilistallani, joten testailin myös näissä, miten taikina toimii munattomana. Jätin siis munat pois, samalla vähensin sokeria sekä laitoin öljyn sijasta osaksi piimää. Ensimmäinen erä nousi hyvin, mutta koloista ylitullut osa levisi pellille niin, että lopputulos muistutti leveälakkista sientä! Mutta se maku, oih ja voih, niin hyvä. Kosteaa ja mehevää, höttöistä, miedosti kanelista, ihanaa herkkua! Muokkailin ohjetta hieman lisää ja muffinssit nousivat nätimmin. Tosin tälläkin kertaa leviämistä oli havaittavissa, mutta sen sai peitettyä kuorrutteella. Jos haluaa välttää tuon leviämisen kokonaan, kannattaa taikinaan laittaa vielä aavistus lisää jauhoja. Ja täyttää muffinssivuoan kolot maltilla 🙂
Porkkanamuffinssien leipomisen jälkeen laskin, että niitä riittää meidän juhliin melkein 2 per juhlija ja mietin sen olevan riittävä määrä. Säästin kuitenkin varmuudeksi muutaman parhaimman muffinssin myös ensimmäisestä erästä, varmuuden vuoksi. Tästä huolimatta heräsin edellisenä yönä ennen juhlia paniikissa siihen pelkoon, että muffinssit loppuvat kesken. Sain hälvennettyä pelon ajattelemalla, että tarjolla on paljon paljon muutakin (alla olevassa kuvassa hieman osviittaa noista muista jutuista 🙂 ). Juhlien aikana huomasin muffinssikipon tyhjenevän hitaasti, mutta varmasti. Olin tyytyväinen, että olin säästänyt epäonnistuneesta erästä muutaman muffinssin, sillä nyt sain täytettyä tyhjenevää lautasta. Lopulta, tytön kavereiden lähdettyä naapurista tuli vielä yksi pienempi ”juhlija” herkuttelemaan mm. näillä muffinsseilla. Lopulta, illalla, lautasella oli 1 muffinssi jäljellä. Huh, ne riittivät sittenkin!

Nämä pienet, värikkäät, mehevät porkkanamuffinssit tekivät siis hyvin kauppansa myös lapsille. Ensi kerralla kuitenkin otan varman päälle, ja varaan hieman reippaammin muffinsseja kullekin vieraalle 🙂

 

Helpot ja nopeat, pienet, munattomat porkkanamuffinssit

reilu 24 kpl

Aineet:

100 g (= 2 dl) erittäin hienoksi raastettua porkkanaraastetta

1.5 dl sokeria

0.5 dl rypsiöljyä

0.5 dl piimää

2 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/3 tl soodaa

1/3 tl suolaa

Kuorrutus:

0.5 dl kuohukermaa

100 g vaniljatuorejuustoa

pastavärejä (violetti, sininen, lehden vihreä, keltainen, punainen)

Ohje:

(Kuvalliset taikinan tekemiseen liittyvät ohjeet löytyvät aiemmasta postauksesta) Kuori porkkanat ja raasta ne pienellä terällä todella hienoksi raasteeksi. Sekoita joukkoon sokeri, öljy ja piimä. Lisää kulhoon kuivat aineet. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat.

Lusikoi taikinaa voideltuihin pieniin muffinssipellin koloihin.

Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, kunnes kypsiä. Kypsä muffinssi tuntuu keskeltä kevyesti painettuna kiinteältä.

Anna muffinssien jäähtyä hetki ja kumoa ne sen jälkeen pelliltä pois. Anna jäähtyä kokonaan.

Kuorrutusta varten vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. Värjää pastaväreillä ja levitä kuorrutetta ohut kerros muffinien päälle.

Vinkki:

* Paistoaika riippuu muffinien koosta ja uuni tehosta. Voit testata kypsyyden tökkäämällä esim. hammastikku keskelle muffinia heti kun pinta tuntuu sormella kiinteältä. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on muffinssi kypsä.

* Jätä vuoan koloihin nousemisvara. Liian täyteen ahdettujen kolojen taikina leviää helposti pitkin peltiä.

* Taikinaan saa vaihtelua maustamalla sen kanelin lisäksi vaikka kardemummalla. Tähän taikinamäärään riittänee 0.5-1 tl ja sillä saa jo mukavan kardemummaisen maun.* Jos jätät kuorrutuksen värjäämättä, voit koristella ne ripottelemalla pinnalle vaikka manteli- tai pähkinärouhetta.

Kommentit (6)

Moi!

Tämä kommentti nyt ei liity tähän postaukseen, mutta et kai ole sattunut poistamaan yhtä tiettyä reseptiä täältä blogista? Kyseessä oli aivan ihanat suklaa-vadelmamuffinit, joissa oli pohjana suklaamuffinsi mutta ennen uunia taikinaan työnnettiin vadelmia. Myös reseptiin kuuluva kuorrute oli ihanan yksinkertainen ja maukas, mutta nyt koko postausta ei löydy. Voi kyllä myös olla, että olen väärässä blogissa hakemassa tätä reseptiä, mutta kyllä se mielestäni sinun blogistasi oli 😀 Kiitos vastauksesta jo etukäteen!

Kiitos vinkistä! Näyttävät todella hyviltä, pitääkin testailla 🙂

Onpa ihania muffinseja!

Kiitos Tita 🙂 Olivat ihanan pirteä läiskä juhlapöydässä. Ja ihanan makuisia 🙂

Kommentoi juttua: Helpot ja nopeat porkkanamuffinssit sateenkaaren väreissä, munaton

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Jouluun valmistautumista syötävien lahjojen parissa❤️ Äsken valmistui helppo kahden suklaan fudgemassa pähkinöillä 😋 Kurkkaa lisää suklaafudgeohjeita blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/joululahjavinkki-nro-ii-helpot-suklaafudget-appelsiinilla-ja-ilman/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaa #pähkinä #fudge #helppojanopea #yummy #chocolate #nut
  • Oletko jo kokeillut liivatteetonta piparkakkujuustokakkua? Kokosin tämän lisäksi muita ihania jouluun sopivia kakkuohjeita blogiin. Löytyisikö sieltä kakku teidän pöytäänne? Katso nopeat herkulliset ohjeet blogin puolelta
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/joulun-herkulliset-kakut/ #piparkakku #juustokakku #liivatteeton #suklaapossu #kotiliesiblogit #yummy #gingerbread #cheesecake
  • Näistä piparkakuista tuli mun lemppareita ❤️ Mausteisia, ohuita ja ihanan rapeita. Ja pienen poikamme mieliksi myös kananmunattomia. Katso helppo ohje blogin puolelta ja testaa itse
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/se-parempi-munaton-piparkakkutaikina/ #munaton #piparkakku #eggless #yummy #gingerbread #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tämä pellillinen lihapiirakkaa valmistuu näppärästi itsetehdystä rahkavoitaikinasta ja herkullisesta, munattomasta jauhelihariisitäytteestä. Ja maistuu muuten ihanalta näin kylminä päivinä 😋 Kurkkaa ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pellillinen-lihapiirakkaa-peltilihis-peltilihapiirakka/ #pellillinen #lihapiirakka #lihis #munaton #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Kokosin blogiin mein lasten synttäreillä tarjolla olleet makeat ja suolaiset tarjottavat samaan postaukseen. Kurkkaa ohjeet blogista ja herkuttele esim. tomaatti-vuohenjuustopiirakalla tai mausteisella glögijuustokakulla 😋 https://kotiliesi.fi/suklaapossu/yhteenveto-lasten-synttarijuhlien-tarjottavista/ #lastensynttärit #suolainenpiirakka #synttärikakku #glögijuustokakku #munaton #maidotonpulla #childrenbirthday #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • "Noo'o onko tullut kesä, nyt talven keskelle..." Meillä maisteltiin vielä kerran kesäisiä makuja lasten yhteisillä synttäreillä, joissa oli tarjolla tämä mansikka-mustaherukkajuustokakku. Värikäs koristelu sopi ihanasti sekä tyttöjen että pojan synttärikakuksi. Kurkkaa ohje kakkuun blogista ja kokeile viimeistään ensi kesänä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/mansikka-mustaherukka-juustokakku-lasten-yhteisille-synttareille/ #lastensynttärit  #mansikka #mustaherukka #juustokakku #valkosuklaaganache #strawberry #blackcurrant #cheesecake #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Tästä vuohenjuustopiirakasta tuli ensihaukkaisulla yksi lempparipiirakkani. Munattomasta piirakasta löytyy vuohenjuuston lisäksi reilusti tomaatteja ja tzatzikityyppinen täyte, sekä helppo ja herkullinen kolmen aineen piirakkapohja. Lue koko ohje blogista ja leivo vaikka heti viikonlopuksi https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tomaatti-vuohenjuustopiirakka-munaton/ #munaton #vuohenjuusto #piirakka #tomaatti #tzatziki #yummy #pie #goatcheese #suklaapossu #kotiliesiblogit

suklaapossu

X