Helpot rapeakuoriset sämpylät ilman vaivaamista

Rapeakuoriset sämpylät ovat helppoja tehdä

Herkulliset, rapeakuoriset ja sisältä pehmeät sämpylät eivät välttämättä tarvitse vaivaamista lainkaan, vaan taikina syntyy näppärästi yhdessä kulhossa sekoittamalla. Taikinan voi tehdä jääkaappiin valmiiksi vaikka illalla ja paistaa aamulla tuoreet sämpylät. Tai jättää sen jääkaappiin kokonaiseksi vuorokaudeksi, ja laittaa sämpylät uuniin  iltapalan kynnyksellä. Meillä tämä ihanan helppo, ilman vaivaamista syntyvä sämpylätaikina jäi ensimmäisen kokeilukerran jälkeen samantein vakikäyttöön sen helppouden ja maukkauden vuoksi. Eräs, kriittinen syöjä jopa totesi, että ”nämähän ovat parhaita sämpylöitä ikinä!” ja lapset ovat innoissaan maistelleen erilaisista jauhokombinaatioista tehtyjä tuoreista sämpylöitä. Näitä on syöty aamupalalla, iltapalalla ja olenpa ottanut näitä myös evääksi.

Aamupalasämpylä on täyttävä ja maistuu myös lounaalla

Tutustuin hiivaleivonnaisten sielunelämään hieman normaalia enemmän laskiaisen kieppeillä kun harjoittelin pullataikinan tekemistä yleiskoneella. Tuo pullataikina onnistui ihan mahdottoman hyvin (ohje tulossa blogiin lähiaikoina, kun saan ensin toimivan yleiskoneen käyttöön ja varmistettua ohjeen toimivuuden). Ennen pullataikinaa ja tätä sämpyläohjetta tutustuin Molegyyligastronomian sivuilla pullataikinan saloihin. Ehkä tärkein oppimani asia oli se, että vehnäleivonnaisten sitko syntyy vaivaamisen lisäksi myös aivan itsekseen ajan kuluessa, kun vehnän proteiinit ovat tekemisissä nesteen kanssa. Huomasin itseasiassa tuon sitkon lisääntymisen jo kylmäkohotetussa pullataikinassa, jonka taikina oli puolen vuorokauden kylmässä olon jälkeen äärettömän sitkoinen. Tämän faktan takia myös näiden ihanan helppojen sämpylöiden tekeminen on älyttömän nopeaa ja helppoa. Aineet vain sekoitetaan keskenään löysähköksi, puuromaiseksi taikinaksi. Taikina jätetään jääkaappiin odottamaan vähintään puoleksi vuorokaudeksi, jonka jälkeen taikina nostetaan rentoina kokkareina leivinpaperin päälle pellille ja paistetaan kypsiksi.

Helpot rapeat sämpylät uuniin menossa

Pongasin tämän tyyppisen taikinan ensimmäisen kerran Sikke Sumarin sivuilla, jossa hän kehui sämpylöitään. Eikä ollut turha kehu. Olen innostunut tästä ohjeesta niin paljon, että meillä on jatkuvasti jääkaapissa taikina odottamassa. Taikina on helppoutensa lisäksi siitäkin ihana, että siitä voi paistaa vain tarvittavan määrän ja lopputaikina säilyy jääkaapissa hyvänä useammankin päivän. Meillä yhden taikinaerän jämät oli jääkaapissa vielä kolmen päivän jälkeen. Tuosta erästä paistetuista sämpylöistä tuli todella voimakkaan makuisia, aivan kuin ne olisi tehty juureen. Aika juurimainen tuo taikinakin on, sillä se jää melko löysäksi ja alkaa kuplia viettäessään aikaa jääkaapissa.

Nopea sämpylätaikina ilman vaivaamista

Jauhoja vaihtamalla ja leseitä lisäämällä sämpylöihin saa vaihtelua. Meillä ollaan koitettu mm. spelttijauhoja, grahamjauhoja, hiivaleipäjauhoja, tavallisia vehnäjauhoja, vehnäleseitä, ruisjauhoja erilaisina sekoituksina. Paras sekoitus, ainakin lasten mielestä, on ollut tähän mennessä sellainen, mihin tulee ainakin spelttiä, grahamjauhoja ja hieman ruisjauhoja. Suolan määrän voi myös laittaa oman maun mukaan. Itse suosin suolana merisuolaa, sillä se tuo makua jo pienempinä määrinä 🙂

Helpoimmat ja parhaimmat sämpylät ikinä

Tässä tulee ohje.

Helpot, herkulliset ja rapeat sämpylät ilman vaivaamista

Koosta riippuen n. 10 isohkoa sämpylää

Aineet:

7.5 dl kylmää vettä

Jauhoja yhteensä noin 13 dl (esimerkiksi: 2 dl grahamjauhoja, 1 dl ruisjauhoja, 5 dl spelttijauhoja ja 5 dl (hiivaleipä)jauhoja)

1 pss kuivahiivaa

2-3 tl suolaa

Lisäksi:

pinjansiemeniä

seesaminsiemeniä

leseitä tms.

Ohje:

Huomaa, että taikina kohoaa paljon, joten taikina kannattaa tehdä suoraan isoon, n. 3 litran kulhoon. Sekoita kulhossa jauhot, kuivahiiva ja suola sekaisin. Mittaa päälle kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vain sen verran, että taikinaa syntyy aavistus sitkoa. Taikinan kuuluu tässä vaiheessa olla paksun puuron oloista. Laita kulhon päälle kelmu ja sen päälle vielä leivinliina. Nosta kulho jääkaappiin vähintään 10 tunniksi.

Nosta taikinasta isolla lusikalla kokkareita leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle halutessasi siemeniä tai leseitä.

Parhaat sämpylät ilman vaivaamista

Paista 220 asteessa n. 30-35 minuuttia. Anna rapeakuoristen sämpylöiden jäähtyä hetki ja eikun nauttimaan. Suosittelen paistamaan sämpylöitä vain sen verran, mitä tulee syötyä. Paistetut sämpylät toki säilyvät seuraavaan päivään, mutta niiden kuori ei ole enää niin rapea. Tosin jos paistat seuraavana päivänä lisää sämpylöitä, voit heittää eilisen sämpylät uuniin paistamisen loppupuolella n. 3-5 minuutiksi, niin niistäkin tulee uunituoreen oloisia.

Vinkit:

* Noin 5 dl jauhoista on hyvä olla vehnäjauhoja, jotta koostumus pysyy hyvänä.

* Sämpylöihin voi käyttää jauhoja oman maun mukaan ja vaikkapa korvata osan jauhoista leseillä. Muista kuitenkin, että jos käytät leseitä, ne imevät nestettä jauhoja enemmän ja tällöin jauhojen kokonaismäärä kannattaa pitää pienempänä.

Kommentit (12)

jatkuvasti tehdään kiitos ohjeesta!

Ihana kuulla Saila! 🙂 Nämä ovat kyllä ihan superihania sämpylöitä, meilläkin tykätään, edelleen!

helppoja ja hyviä

Eivätkös olekin! 😀

Hyvä ohje! Kauankohan taikina säilyy jääkaapissa kelmun alla?

Mukava kuulla, että tykkäät Vierailija92889 🙂 Taikina säilyy jääkaapissa useamman päivän. Meillä paistettiin kerran noin 3 päivää jääkaapissa olleesta taikinasta sämpylöistä ja hyviä olivat. Maku voimistui päivä päivältä ja se muistutti hieman juurileipää viimeisenä paistopäivänä.

Kiitos nopeasta vastauksesta! On kiva seurata aktiivista leivontablogia, sillä netti on täynnä ruoka- ja leivontablogeja, joita ei enää aikoihin kukaan ole päivittäinyt.
Ja kiitos myös monista muista hyvistä ohjeista kuin tämä. Olen tehnyt oreokakkuasi ja fudgeja ja suolaisia piirakoita ja toscakakkua sinun ohjeella ja joka kerta tuotos on ollut onnistunut! Suosittelenkin sinun blogia nykyisin kaikille reseptejä metsästäville tai juhlia suunnitteleville.
Hyviä karanteeniaikoja! <3

Voi kuinka ihana kuulla! Tämä viestisi nostatti hymyn huulilleni ja piristi muutoin aikamoista hulapaluu-päivää 😀 Ihana kuulla, että monista ohjeista on ollut jo iloa. Toivottavasti viihdyt pitkään vielä seurassa. Ja toki aina saa laittaa viestiä, jos tulee jotain toiveita tiettyjen leivonnaisten suhteen, niin toteutan niitä mahdollisuuksien mukaan.
Hyviä karanteeniaikoja myös sinulle! <3

Hei! Ajattelin kokeilla tätä reseptiä, mutta minulla olisi kysymys tuosta kuivahiivan määrästä. Itselläni on 7g pusseja, mutta huomasin että useimmat Suomessa myytävät pussit ovat 11g (asun ulkomailla). Eli mikä se sopiva kuivahiivamäärä olisi grammoissa? Kiitos etukäteen!

Hei Anna! Olen käyttänyt näihin 11g:n pusseja, joten suosittelen samaa määrää sinullekin 🙂 Hyvä kun vinkkasit tuosta eroavaisuudesta. Merkkaankin grammamäärän suoraan ohjeeseen myös. Kivoja leivontahetkiä 🙂

Kiitos paljon! Ehdinkin jo kokeilla kahdella 7g pussilla ja hyvin onnistui sekin. Todella hyviä ja helppoja!

Hei Anna 🙂 Loistavaa! Hyvä, että toimi niinkin 🙂

Kommentoi juttua: Helpot rapeakuoriset sämpylät ilman vaivaamista

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X