Suklaapossu

Ihana lohijuustokakku

Ristiäisten toinen suolainen tarjottava Aura- ja savuporotuulihattujen lisäksi oli tämä ihana savulohijuustokakku. Testailin kakun tekemistä jo ennen ristiäisiä, ja olin kakun makuun niin tyytyväinen, ettei tähän viralliseen versioon tullut kuin muutama pikkumuutos. Tein kakun hieman isompaan vuokaan ja samalla mm. leivän, lohen ja suolan määrissä tuli hienoisia eroja. Myös pohjaan tuleva neste vaihtui vedestä maidoksi.

Kyllä oli taas niin hyvää! Ihanan voimakkaan makuinen juustokakku, nami nami! Paljon ei tosin pystynyt/halunnut kerrallaan syödä, täytti sen verran hyvin makunystyröiden vaatimukset. Vaikka yritin keksiä tälle parannuksia, niin eipä vain tule mieleen, herkkua 🙂

Tässä vielä tämän kakun ohje olkaa hyvät 🙂

Ihana lohijuustokakku  n. 27 cm pyöreään irtopohjavuokaan tai suoraan tarjoilulautaselle reunavuoan reunojen sisäpuolelle.

Pohja: 800 g (Real) ruisleipäviipaleita 150 g voita sulatettuna n. 1 dl maitoa

Täyte: 5 dl Flora Vispiä 400 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin kevyt 5%) 400 g aurinkokuivatut tomaatit tuorejuustoa n. 800 g lämminsavulohta 1.5 punasipuli pieneksi hienonnettuna (=n. 1.5 dl sipulisilppua) reilu 0.75 dl pilkottua, tuoretta tilliä 8 liivatelehteä 0.75 dl sitruunan mehua tarvittaessa suolaa (laitoin n. 0.25 tl)

Ohje: Tee pohja. Hurauta leivät muruksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja maito sen verran, että murut pysyvät käsiin puristettuna joten kuten kasassa. Laita tarjoilulautaselle reunavuoan reunat ja painele puolet muruseoksesta reunavuoan reunojen sisäpuolelle. Jos murut tarttuvat käsiin, kostuta käsiä kevyesti vedessä aina välillä. Laita lautanen jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistetut tuorejuustot. Perkaa lämminsavulohi ja hienonna punasipuli. Sekoita lohi, sipulisilppu ja tilli täytteen joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan noin 5 minuutiksi. Purista sillä välin sitruunasta/sitruunoista 0.75 dl mehua talteen pieneen kippoon. Kuumenna sitruunamehu mikrossa, älä keitä. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuuman sitruunan joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Maista ja mausta tarpeen mukaan suolalla.

Voitele vuoan reunavuoan reunat kevyesti. Se auttaa valmista kakkua irtoamaan paremmin ja reunoista tulee helpommin siistimmät. Kaada puolet noin täytteestä vuokaan, tasoita. Ripottele pinnalle loput leivänmuruseoksesta. Painele kevyesti tiiviimmäksi. Levitä päälle vielä loput täytteestä ja tasoita. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irroita reunat hyytyneen kakun ympäriltä. Koristele. Tarjoile.

Alla olevassa kuvassa kakku muitten tarjottavien keskellä 🙂


    Tervetuloa seuraamaan Suklaapossun sähköistä reseptikirjaa, josta löytyy leivonnaisohjeita jokaiseen herkutteluhetkeen!

Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Täydellisen leivonnaisen metsästys ei pääty koskaan!

Copyright

Kuvat ovat itse otettuja, ellei toisin mainita. Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos!

Yhteydenotot
suklaapossu.leipoo (at) gmail.com  

Kommentoi

Kommentoi juttua: Ihana lohijuustokakku

Taru

On kyllä mahdottoman kaunis kakku! Suolaiset kakut on niin kätsyjä 😀 Miten sulla leikkaantui tämä? Muistatko kun mulla kakku mureni kovasti leikattaessa. En laittanut siitä kuvia blogiin mutta taisin puhua. Munkin olis varmaan kannattanut laittaa enemmän liivatteita kakkuun 😉

Suklaapossu

Kiitos Taru 😀 Tällainen suolainen kakku oli kyllä ihanaa vaihtelua piirakoille ja muille normaaleille suolaisille tarjottaville. Suolaiset ovat muutenkin mulle vaikeita, mutta onneksi savulohesta saa loihdittua melko helposti vaikka mitä suolaista 😛

Jos oikein muistan, mulla kakku leikkaantui aika hyvin. Juhlahumussa olin vain niin tyytyväinen, että sain niitä makeita kakkuja tarjolle (vaikkeivat olleetkaan täydellisiä), niin en kiinnittänyt enää huomiota tämän kakun leikkaantumiseen. Kun nyt kunnolla muistelen, vähän se pohja taisi murentua, muttei niin paljoa kuin ensimmäisessä testiversiossa. En tiedä mahtoiko veden sijasta käyttämäni maito hieman sitoa muruja yhteen.. Enkä näimmä ottanut kakusta palakuvaa, olisi voinut hieman tutkailla murenemista tarkemmin näin jälkikäteen vielä 😉

Raisa P

Voi että, täytyy kyllä saada aikaiseksi kokeilla suolaista versiota hyydykekakusta. Näyttää hyvältä!

Suklaapossu

Kannattaa ehdottomasti kokeilla! Tällainen kakkuversio on jotenkin paljon helpompi ja nopeampi tehdä kuin vaikkapa voileipäkakut. Ja äärettömän herkullinen 😛 Kiitos Raisa P 🙂

Pienet Herkkusuut – Maiju

Nam! Itsekkin olen kyllä näiden suolaisten kakkujen ystävä ja tämä kakku näyttää ihanalta!

Suklaapossu

Kiitos Maiju! Itse olen tutustunut suolaisiin kakkuihin vasta viime aikoina, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan 😉 Tää oli kyllä tosi hyvää, pitää ehdottomasti tehdä tällaisia useamminkin 🙂

Janika

Todella herkullisen näköinen kakku :P! Pystyykö tämän kakun pakastamaan? Mietin jos tekisin tämän kakun ristiäisiin kun mielellään en haluaisi mitään lämpimiä piirakoita.

Janika

Siinä tapauksessa en pakasta :D. Pakko kuitenkin kokeilla tätä ohjetta! Ristiäiset on vasta 20.11, joten kyllä tässä vielä aikaa on. Ja kiirehän tulee aina, vaikka kuinka yrittäisi helpottaa ja nopeuttaa hommia 😀

Suklaapossu

Kiitos Janika, ihanaa olikin 🙂 Pakastin pienen palan kakkua testimielessä ja valitettavasti sen rakenne ja tämän takia myös maku muuttui. Lohitäyte en ollut enää niin moussemaisen pehmeä kuin pakastamattoman, ja myös sipulista tuli hieman liian pehmeää, jolloin myös kakun tietynlainen raikkaus kärsi. Kakun voi toki tehdä jääkaappiin valmiiksi parikin päivää aikaisemmin. Sopisiko sellainen aikatauluunne? 🙂

Makoivu

Hei! Montako henkeä mahtais kakusta saada? Juhlia suunnittelen ja mietin riittäiskö tästä koko sakille.

Suklaapossu

Hei Makoivu 🙂 Kakun riittoisuus riippuu paljon myös muista tarjottavista. Jos tämä kakku olisi ainut tarjottava ja kaikki ottaisivat siitä tavallisen, sivistyneen kakkupalan kokoisen palan, niin kakusta riittäisi n. 25 syöjälle. Jos tarjottavaa on enemmän, riittoisuus saattaa olla tätä suurempi.

Eve

Hei! Kerrassaan ihanan näköinen kakku! Arveletko, että kakun voisi valmistaa jo torstaina, jos juhlat ovat lauantaina?

Suklaapossu

Hei Eve, kiitos 🙂 Voisin ehkä just ja just täyttää kakun jo torstaina (oletuksella, ettei sitä säilötä juhlien jälkeen kovinkaan pitkään, eli syödään suht tuoreena), mutta kuorrutuksen ja koristelun tekisin mieluummin vasta juhlapäivänä.

Niina

Hei,

Toimisikohan resepti, jos leivän vaihtaa murskatuksi näkkileiväksi? Jos toimii, niin mikähän olisi hyvä määrä?

Suklaapossu

Hei Niina! Mulla ei ole kokemusta näkkileivän käytöstä tällaisissa kakuissa, joten tämä on vain arvuuttelua… Näkkileipä toiminee kakussa hyvin, mutta se saattaa olla altis kostumaan mönjäksi. Sen takia jättäisin näkkileipää käytettäessä maidon kokonaan pois ja käyttäisin pelkkää voita sitomaan murskattua näkkileipää. Sopiva suhde voisi olla 30 g voita / 100 g näkkäriä.

Entä sitten tuo määrä. Hmmm. Leipää menee todennäköisesti näkkäriä reilummin (koska on tiiviimpää tavaraa kuin näkkärimurska). Näkkäriä menee arviolta noin 150-200 g per yksi kerros riippuen kuinka paksut kerrokset haluaa. Toisaalta kun miettii tuota kostumusmahdollisuutta, niin ehkä näkkäri toimisi parhaiten pelkästään pohjassa. Pohjasta voisi tehdä hieman tavallista keksimurupohjaa paksumman, jolloin siihen tulisi näkkäriä 300-400 g. Sopivan määrän pystyy paremmin arvioimaan kakun kokoamishetkellä.

Pia

Ihanan näköinen kakku ja ajattelin tehdä tätä ylioppilasjuhliin. Kakun pitäisi kuitenkin olla laktoositon. Paljonko pitäisi laktoositonta vispikermaa laittaa flora vispin tilalle? Ei ole vaahtomäärä ihan yksi yhteen vispikermassa ja flora vispissä, kun joskus olen kokeillut.

Suklaapossu

Hei Pia! Flora Vispillä vaahtoa tosiaan tulee enemmän. Myös erimerkkisten vispikermojen vaahtoutuvuudessa on eroja, joten tarkkaa määrää on hankala sanoa, mutta keskimäärin vispikermaa voisi laittaa yhteensä noin 7 dl.

Lisävinkkinä sanoisin, että kannattaa maistella täytettä tekovaiheessa ja säätää esim. sitruunan mehun määrä sopivaksi. Jälkikäteen olen huomannut, että sitruunoiden kirpeyksissä on suuria eroja ja ne vaikuttavat myös tämän täytteen makuun.

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *