Paras mehevä kinuski-porkkanapiirakka (munaton)
Supermehevä, pehmeä, todella herkullinen kinuski-porkkanapiirakka valmistuu helposti ilman vatkaimia. Piirakka on myös munaton ja osittain juuri sen takia ihanan kostea.
Tässä eräänä iltana sain päähäni leipoa jotain niistä aineista, jotka löytyvät (miltei) aina kaapistani. Huomasin kaapissa porkkanoita ja siitä sen ajatus sitten lähti. Kaivoin esille Aivan ihanan porkkanakakun ohjeen ja päätin leipoa siitä piirakan, jonka päälle tulisi mokkapalatyyppinen kuorrutus, mutta kinuskisena versiona.
Tästä kinuski-porkkanapiirakasta tuli ihanaa!!!
Ihan mahdottoman mehevää, pehmeää ja juuri sopivan makeaa. Myös muut maistajat olivat samaa mieltä, enkä tällä kertaa kuullut kenenkään suusta mitään parannusehdotuksia.
Pohja on tosi helppotekoinen. Haastavin osuus on porkkanoiden kuoriminen ja raastaminen, mutta tämän jälkeen aineet vain sekoitetaan keskenään. Piirakka on myös munaton, jolloin pystyin tarjoamaan sitä myös pojallemme tavallista isomman palan.
Kuorrutteena on mokkapalatyyppinen kuorrute, mutta kinuskisena. Maistelin kuorrutetta vasta siinä vaiheessa, kun olin lisännyt sen pohjan päälle ja mielestäni se maistui siloin hieman liikaa voille. Valmiista piirakasta tuota ei huomannut, vaan kuorrute oli herkullisen makea ja kinuskinen ja sopi piirakkaan loistavasti. Muokkasin kuitenkin varmuudeksi suoraan ohjeeseen voin määrään pienemmäksi. Kuorrutteen pitäisi tästä huolimatta jähmettyä riittävästi.
Ja tapahtuipa leipomisen aikana taas pikkukämmikin. Piirakan tekoaikaan ulkona oli niin nätti ilma, etten malttanut antaa piirakan jäähtyä kokonaan ennen kuorruttamista. Lisäsin kuorrutteen miltei kuuman piirakan päälle. Siksi kuorrutteella kesti hieman pidempään jähmettyä paikoilleen.
Koska piirakan pinta ei ollut täysin suora, vaan aavistuksen (muutaman millin) keskeltä kuopalla, ehti kuorrute hieman valumaan reunoilta keskelle ennen kuin se alkoi jähmettyä. Tuosta ei ollut muuta haittaa kuin se, että kuorrutetta oli reunoilla hieman vähemmän kuin keskellä. Eli opin tästä sen, että piirakan kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.
Maku oli hätäilyistäni huolimatta joka kohdassa aivan yhtä hyvä 🙂
Pakko vielä kehua tätä kinuski-porkkanapiirakan mehevyyttä. Ehkä mehevyydestä kertoo parhaiten se, eettä vaikka unohdin pari palaa pöydälle yöksi ilman suojaa, oli piirakka aamulla edelleen pehmeä ja mehevä.
Piirakka maistuu parhaimmalle huoneenlämpöisenä, joten se kannattaa nostaa pöydälle ajoissa ennen tarjoilua. Toki jääkaappikylmänäkin se on täyttä herkkua.
Paras mehevä kinuski-porkkanapiirakka (munaton)
Noin 20 cm x 30 cm kokoiselle uunipellille. Noin 15 palaa.
Kakkupohja:
300 g (= noin 5 dl) erittäin hienoksi raastettua porkkanaraastetta
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria (kevyesti mittaan mitattuna, EI saa painaa)
2 dl auringonkukkaöljyä
2.5 dl kreikkalaista jogurttia (tai muuta suht paksua maustamatonta jogurttia)
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl kanelia
1.5 tl kardemummaa
1 tl suolaa
Kuorrutus:
1 dl fariinisokeria
0.5 dl kermaa (esim. kuohu)
50 g voita
noin 2 dl tomusokeria
ripaus (noin 1/3 tl) hienoa merisuolaa
Ohje:
Tee ensin kakkupohjat. Muista mitata fariinisokeri niin, että se on mitassa vain kevyesti. Älä siis paina fariinisokeria mittaan, ettei sitä tule liikaa. Sekoita porkkanaraaste, sokerit, öljy ja jogurtti keskenään sekaisin.
Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita nopeasti nopeasti, niin että jauhot juuri ja juuri sekoittuvat joukkoon.
Kaada taikina leivinpaperoidulle noin 20 cm x 30 cm kokoiselle syvälle uunipellille ja tasoita.
Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes pohja tuntuu keskeltä kevyesti koitettuna kiinteiltä eikä keskelle tökättyyn tikkuun tartu raakaa taikinaa.
Anna pohjan jäähtyä leivinliinan alla.
Kun pohja on jäähtynyt, tee kuorrute: Mittaa kattilaan fariinisokeri, voi sekä kerma. Kiehauta seos. Nosta kattila pois levyltä, kun sokeri ja voi on sulanut joukkoon. Lisää siivilöity tomusokeri erissä koko ajan sekoittaen. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Anna kuorrutteen jäähtyä ja nosta vielä jääkaappiin, jotta kuorrute kovettuu hieman. Leikkaa paloiksi ja eikun herkuttelemaan!
Vinkit:
* Voit korvata kreikkalaisen jogurtin piimällä, kermaviilillä tai maustamattomalla jogurtilla. Lisää tällöin jauhoja hieman (noin 1 dl) enemmän, jotta pohjan koostumus pysyy hyvänä, eikä siitä tule liian tahmea.
* Kuorrute jää hieman pehmeäksi. Jos haluat siitä kovemman, sekoita joukkoon enemmän tomusokeria.
* Samasta taikinasta voi tehdä myös muffineita.
* Kakkupohja voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi ja se kestää myös pakastamisen.
* Taikinasta voi tehdä myös kakun paistamalla taikinan kahdessa noin 18 cm vuoassa.
* Koska taikinassa oli mukana kanelin lisäksi kardemummaa, tuli piirakkaa syödessä mieleen hieman piparkakku. Tämä sopisikin näin syksyn lisäksi myös joulunajan herkuksi.
Tervetuloa seuraamaan Suklaapossun sähköistä reseptikirjaa, josta löytyy leivonnaisohjeita jokaiseen herkutteluhetkeen!
Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Täydellisen leivonnaisen metsästys ei pääty koskaan!
Copyright
Kuvat ovat itse otettuja, ellei toisin mainita. Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos!
Yhteydenotot
suklaapossu.leipoo (at) gmail.com
Kommentoi
Kommentoi juttua: Paras mehevä kinuski-porkkanapiirakka (munaton)
No nyt on kyllä niin herkulliselta vaikuttava resepti, että ehdottomasti leivottava!
Ainut, että tuo sokerin määrä hiukan kauhistuttaa. Mahtaako piirakan koostumus kärsiä, jos vähennän sokerin määrän 3 dl: aan?
Kiva, että innostuit! Sokeria on kieltämättä aika määrä, mutta piirakkakin on muhkea. Uskoisin, että sokeria voi halutessaan vähentää tuohon 3 dl:aan ilman kovin suurta vaikutusta, mutta ei mieluusti enempää, ettei koostumus kärsi liikaa.
Oi miten herkulliselta näyttää. Tätä on ehdottomasti kokeiltava! Voiko öljynä käyttää rypsiöljyä ja jugurtin tilalla kermaviiliä tai piimää?
Kiva, että tämä pääsee testiin! 🙂 Rypsiöljy käy tähän myös hyvin. Kreikkalainen jogurtti on aika paksua, joten jos sen sijasta käyttää piimää, kermaviiliä tai löysempää jogurttia, kannattaa jauhoja lisätä noin 1 dl, jotta taikinan koostumus pysyy parempana. Tämä olikin tosi hyvä kysymys, lisään tämän myös vinkkiosioon 🙂
Itse vähensin sokerimäärää laittaen 3 dl. Öljynä käytin rypsiöljyä ja jugurttina turkkilaista. Todella hyvä ja mehevä piirakka tuli johon perhe hullaantui täysin.
Ihana kuulla Erja! Ja hyvä tietää, että turkkilainen jogurtti toimi myös 🙂
Hei, onnistuisikohan tuo vegaanisena? Eli jogurtti jotain kasviperäistä ja voi korvattuna kasvimargariinilla.
Hei Kaju! Uskoisin, että onnistuisi niinkin, kunhan kasvisperäinen jogurtti ei ole aivan löysimmästä päästä vaan on hieman paksumpaa. Jos testailet, olisi kiva kuulla miten onnistui 🙂
Voi hyvä tavaton tuota sokerin määrää!
Ilmankos tämä onkin niin hyvää 😛 Ps. Palat ovat kuitenkin muhkeita, jolloin pienempikin pala riittää. Niin ja taikinassa olevan sokerin määrää voi halutessaan hieman vähentää…
Tuli hitsin makeaa omaan makuun, tosin poikulle maistui. Mietin, jos tekisi suolaisen kinuskin päälle, niin leikkaisiko sitä makeutta. Mutta hyvä ohje ja helppo tehdä. Mitä nyt vähän tomusokeria pöllysi 😁
Joo, aika makeaa tämä on, mutta ehkä osittain juuri siksi maistui mein perheelle 😉
Kinuskiin voisi lisätä pikkasen enemmänkin suolaa, jos haluaa taitta liiallista makeutta. Itse piirakkataikinasta voi halutessaan myös hieman vähentää sokeria, mutta ei liikaa, ettei koostumus mene tahmaiseksi.
Moi! Minkä suuruisena tekisit normaalin kokoiselle uuninpellille tämän? Isot juhlat tulossa ja pitäisi saada isompi määrä tätä ihanaa herkkua! Kiitos reseptistä!
Moikka! Normikokoiselle, noin 30 cm x 40 cm kokoiselle uunipellille sopisi tupla-annos 🙂