Helpot ja mehevät suklaamuffinssit, munaton ja maidoton

Maidoton ja munaton tarjottavat

Meheviä, pehmeitä, höttöisiä, suklaisia, vietävän helppoja (elikkä ilman vatkaimia valmistuva muffinssitaikina) ja helposti jääkaapista katoavia suklaamuffinsseja munattomina ja maidottomina. Tällaisia herkkuja meillä maisteltiin Pääsiäisen aikaan, kun nuorempi tytöistä halusi tehdä äitin kanssa jotain kivaa. Ehdotin, yllätys yllätys, leipomista ja hän innostui siitä samantein. Kyselin mikä häntä kiinnostaisi ja luettelin muutaman vaihtoehdon. Kuultuaan sanan ”suklaamuffinssit” tyttö hihkui ilosta ja päätös syntyi sen siliän tien.

Olin jo pitkään miettinyt miten munaton ja maidoton suklaakakkupohjani mahtaa taipua muffinsseiksi ja nyt tuli hyvä hetki testata sitä. Tein taikinan samankokoisena kuin tehdessäni kakkupohjaa n. 18-20 cm vuokaan. Yllätyksekseni taikina olikin huomattavasti isompi kuin kuvittelin, ja siitä riitti lopulta 48 minimuffinssin lisäksi myös 18 minidonitsiin. Äkkiseltään tuo määrä kuullostaa varmaan hurjalta, mutta ehkä muffinssit olivat niin pieniä, että niitä hävisi jo samana päivänä melkoinen määrä ja sain seuraavaan päivään mennessä vain osan pakkaseen. Tai sitten muffinssit olivat vain niin hyviä. Omasta mielestäni ne olivat molempia. Pieniä, suklaisia, meheviä suupaloja, jota oli yhden jälkeen mukava ottaa toinenkin. Ja jälleen laadunvalvonnallisista syistä muffinsseja piti maistella vielä muutama enemmän. Hups!

Pehmeät ja mehevät muffinssit valmistuvat helposti ja nopeasti ilman vatkainta

Vaikka tykkäänkin munattomasta ja maidottomasta suklaakakkupohjasta sen pehmoisuuden takia, yllätyin kopsauttaessani valmiit muffinssit irti vuoasta tyttöjen avustuksella. Suustani pääsi ihailuja taikinan pehmoisuudesta ja siitä ihanasta rakenteesta. Ne olivat myös niin vietävän ilmavia, etten meinannut uskoa, ettei taikinan tekemiseen ole käytetty lainkaan vatkainta eikä siihen ole vispilöity ilmaa. Itse asiassa en ole tainnut saada aikaan näin höttöistä muffinssia edes kananmunan kanssa. Tuosta höttöisyydestä ja pehmoisuudesta voin vain kiittää etikkaa, joka tekee taikojaan tällaisissa munattomissa ohjeissa ja saa ne kohoamaan ja nousemaan kuohkeiksi ja ilmaviksi yhdessä soodan kanssa. Tätä samaa etikka+sooda yhdistelmää oon käyttänyt muissakin munattomissa leivonnaisissa (mm. marmoroidut mokkapalat, munaton ja maidoton vaalea kakkupohja). Etikan käyttö taikinassa saattaa kuullostaa oudolta, mutta se tosiaan toimii. Etikkaa tulee niin vähän, ettei se maistu taikinassa miltään. Myöskään valmiista leivonnaisissa sitä ei maista eikä haista lainkaan. Suosittelen kokeilemaan!

Kuohkeat munattomat ja maidottomat suklaamuffinssit

Testailin samalla myös toista uutta juttua eli maidotonta suklaakuorrutetta. Mielestäni se onnistui mahtavasti. Olisin voinut lusikoida tuota suklaamoussemaista kuorrutetta pelkiltään kulhosta vaikka kuinka paljon, nams! Muffinssien päälle tekemäni kuorrutteen pohjana toimi itselleni ennestään vieras soijapohjainen vispattava valmiste. Yllätyin, kuin neutraalin makuinen tuo vispi olikaan. Oon ennen käyttänyt kaurapohjaisia valmisteita, jotka ovat nekin olleet ihan ok, mutta niissä on jokin sivumaku, josta en niin välitä. Tähän soijapohjaiseen valmisteeseen tykästyin, koska se oli maultaan melko neutraali. Vispin lisäksi täytteeseen tuli vain tummaa (maidotonta) suklaata ja hieman vaniljasokeria. Kuorrutteen tekemiseen tarvittiin vatkain, mutta muuten se valmistui melko näppärästi.

Helpot ja nopeat suklaamuffinssit

Näitä muffinsseja maistaessani en olisi ihan heti uskonut, että kyseessä oli munattomat ja maidottomat muffinssit Tuosta kuorrutteesta muuten saisi varmaan myös maidottoman suklaakakun väliin herkullisen kuorrutteen. Hmmm. Sitä pitääkin testailla joskus maidottoman suklaakakun kohdalla.

Muffinsseja ei muuten kannata mutustella ihan heti kuorruttamisen jälkeen, sillä pieni vetäytyminen tekee mauille ihmeitä. Heti maisteltuna pohjan hieman karvas kaakaoisuus ja kuorrutteen makeahko suklaisuus maistuvat kummallisilta yhdessä, mutta jo tunnin päästä ne ovat sulautuneet yhteen. Eli kannattaa odottaa, jos vain malttaa.

Munattomat ja maidottomat suklaamuffinssit

n. 48 minimuffinssia ja lisäksi n. 18 minidonitsia

Aineet:

3.5 dl vehnäjauhoja

2.75 dl sokeria

1.5 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta

0.75 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0.75 tl ruokasoodaa

1 rkl (omenaviini)etikkaa

1 dl öljyä

3 dl vettä

Kuorrutus (n. 48-56 minimuffinssiin):

150 g (maidotonta) tummaa suklaata

2 dl vispautuvaa soijavispivalmistettta

1 rkl vaniljasokeria

Ohje:

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Voitele minimuffinssipellin vuokien kolot kevyesti esim. vuokaspraylla.

Sekoita vesi, öljy ja etikka kulhossa sekaisin. Siivilöi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Sekoita sen verran, että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen.

Lusikoi taikinaa muffinssipellin koloihin n. puoleen väliin asti. Taikina nousee uunissa todella paljon. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia tai kunnes kypsiä. Anna jäähtyä pellillä muutama minuutti ja kopauta sen jälkeen irti pellistä. Jäähdytä kokonaan liinalla peiteltynä.

Tee kuorrute. Vatkaa soijapohjainen vispivalmiste vaahdoksi. Sulata suklaa mikrossa n. 15 sekunnin välein sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Kaada sulanut (ei kuuma) suklaa vatkatun vaahdon joukkoon ja vatkaa voimakkaasti sekaisin. Lisää vaniljasokeria ja vatkaa joukkoon. Maista ja mausta makusi mukaan ripauksella sokeria. Lusikoi suklaamousse pursotuspussiin, jossa on esim. pienehkö tähtitylla ja pursottele muffinssien päälle.

Vinkki:

* Taikina on suuri ja sillä tulee todella paljon minimuffinsseja. Voit halutessasi helposti puolittaa taikinan tai tehdä siitä vain kolmanneksen.

* Ohje puolikkaana 🙂

Puolikas taikina:

n. 30 minimuffinssia

Aineet:

1.75 dl vehnäjauhoja

1.25 dl +1.5 rkl sokeria

0.75 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta

0.35 tl suolaa

0.5 tl vaniljasokeria

0.5 tl leivinjauhetta

0.35 tl ruokasoodaa

0.5 rkl (omenaviini)etikkaa

0.5 dl öljyä

1.5 dl vettä

* Kuorrute jähmettyy jäähtyessään. Se kannattaa pursottaa mahdollisimman pian valmistumisen jälkeen, jotta pursottaminen sujuu helpommin. Itse jäin puuhailemaan muuta hetkeksi ja pursottaminen alkoi käydä työstä. Mutta kyllä se sieltä tuli, kun tarpeeksi puristi 🙂

Pikkumakeat suklaiset leivonnaiset sopivat arkeen ja juhlaan

suklaamuffinssit ilman kananmunaa ja maitoa ovat meheviä

 

Kommentit (13)

Herkun näköisiä, ja nätti koristelu! Etikkaa en olekaan taikinoissa vielä kokeillut, pitää testata.

Kiitos Kaura! 🙂 Tuo kuorrutus meni tuohon aika nätisti, kun heilutteli pursotinta pursotettaessa. Etikka tekee kyllä ihmeitä tällaisissa munattomissa ja maidottomissa taikinoissa, kannattaa ihmeessä testata 🙂

Muffinssit menevät ehdottomasti kokeiluun ?
Olen tehnyt samalla ohjeella, kuin sinun kuorrute, kakun, missä digestive-kekseistä pohja ? Liivatetta ei tarvita.

Ihanaa että innostuit Anu! Olipa hyvä vinkki, että kuorrutteesta saa tehtyä myös liivatteettoman juustokakkutyyppisen kakun, kiitos! 😀

Nämä menee testiin keväisissä juhlissa, joihin tulee vegaani kummityttöni! Näyttävät kyllä niin hyviltä.

Kiitos Tita! Tykästyin näihin kovin. Ja samalla yllätyin miten munaton ja maidoton muffinssikin voi maistua niin ”tavallisilta” ja herkullisilta 😛 Toivottavasti nämä maistuu myös kummitytöllesi 🙂

Nam mitä suklaaherkkuja! ❤ Mulla on blogissa se munaton black bomb suklaapiirakka johon tulee etikkaa. Se etikka ei kyllä maistu yhtään ja piirakka on pehmoista ja ihanaa ?

Ihania olivat. Tämän muffinssitaikinan kehittäminen itse asiassa on alunperin lähtöisin black bomb-piirakasta 🙂 Tämä vain on vieläkin suklaisempi herkku. Ja totta, etikka ei maistu yhtään ja lopputulos on ihanan kuohkea 🙂

Kiitos herkkuohojeesta ? Tein puoli annosta ja kuorrutteesta 1/3, oikeen sopiva satsi minimuhvinsseja??

Ole hyvä Sirpa! Ihana kuulla, että maistuivat sinullekin 🙂 Tuo alkuperäinen annos onkin tosi iso, mutta annoskokomuutoksesi kuullostavat oikein hyviltä.

Meidän esikoisella on torstaina bullis koulussa ja poika oli ilmoittanut tuovansa muffinseja. Muffinsit ei todellakaan ole mun bravuuri, itseasiassa en ole tainnut ikinä onnistua niissä. Tein keväällä synttäreille mokkapaloja sun maidottomalla ja munattomalla ohjeella ja eilen ajattelin, että kokeilen tehdä samalla ohjeella muffinseja. Nyt löysin, että olit ehtinyt itse testaamaankin jo sitä. 🙂 Osaisitko vinkata jotain kuorrutetta, mikä kestäisi näillä keleillä huoneenlämmössä aamusta n. klo 12 asti?

Kiva, että innostuit näistä. Kannattaa vain olla tarkka paistoajan kanssa (ei siis paista liian rutikuiviksi), niin eiköhän nämä onnistu hyvin. Ensimmäisenä, ja toistaiseksi myös ainoana kuorrutevaihtoehtona tuli mieleen mokkapalakuorrute. Mokkapalakuorrutteen voi myös vatkata (kylmänä), jolloin siitä saa pursotettavan kuorrutteen. Ja hei, itseasiassa nyt tuli mieleen toinenkin idea eli sulatettu suklaa, jossa on joukossa hieman kermaa. Eli sellainen suklaaganachetyyppinen kuorrute. Pursotettavista kuorrutteista voikreemikin saattaisi säilyä, mutta en osaa oikein suositella sitä, kun se ei kuulu lempikuorrutteisiini maun puolesta. Miltäs nämä vaihtoehdot kuullostavat? 🙂

Kiitos tosi paljon ihanasta reseptistä. Minun äidilläni on syöpähoidot menossa, ja ennen radiojodihoitoa hän ei saa syödä maito- eikä munatuotteita. Tänään on hänen syntymäpäivä, ja olin ihan että mitä ihmeen herkkua voisin tehdä, joka olisi maidotonta ja munatonta. No, googlasin ”maidoton ja munaton muffinssi” ja tadaa, löysin reseptisi. En käytännössä tee leivonnaisia ollenkaan, mutta tämä onnistui 100% ja kaikki oli tyytyväisiä. NAM!

Kommentoi juttua: Helpot ja mehevät suklaamuffinssit, munaton ja maidoton

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Instagram

  • Isänpäivä lähestyy jo hurjaa vauhtia. Keräsin 5 mielestäni parasta isänpäivään sopivaa herkkuakakkua samaan postaukseen viime hetken vinkeiksi. Kurkkaa kakut blogista ja kerro, mikä on sinun lempiherkkusi syksyisinä juhlapäivinä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-viisi-parasta-kakkua/ #isänpäivä #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #liivatteeton #kahvikakku #puolukka #kakku #yummy #cakes #chocolate
  • Jee! Eilen humpsahti 5000 Instragram-seuraajan raja rikki täällä Suklaapossun instassa! Kiitos kuuluu teille kaikille ihanille seuraajille! 😘 Tämän merkkipaalun sekä lähestyvän isänpäivän kunniaksi muistuttelen kahvikupin muotoisista, mokkasuklaan makuisista, älyttömän herkullisista pienistä kakuista. Katso blogista kuvalliset teko-ohjeet https://kotiliesi.fi/suklaapossu/isanpaivan-kahvikuppikakut/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #suklaakakku #isänpäivä #mokka #yummy #chocolate #cake #fathersday
  • Tästä Texmex-piirakasta tuli samantein suosikkijauhelihapiirakkani. Miedon tulisessa täytteessä maistui mm. salsa. Lue tarkempi ohje blogista ja kokeile vaikka heti viikonlopuksi! https://kotiliesi.fi/suklaapossu/texmex-piirakka/ #suklaapossu #kotiliesiblogit #texmex #suolainenpiirakka #yummy #pie
  • Mein tytön Halloween-kaverisynttäreille päätyi tällaisia riisimuromassasta tehtyjä örkkejä. Osan päällä oli maitosuklaata ja toiset örkit oli kuorrutettu valkosuklaalla. Herkkua molemmat, myös aikuisten mielestä 😋 Kurkkaa helppo ja nopea ohje blogin puolella  https://kotiliesi.fi/suklaapossu/halloweenin-helpot-ja-nopeat-riisimuroorkit/ #halloween #riisimuro #maitosuklaa #valkosuklaa #lastensynttärit #yummy #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Mein tytön synttäreiden tarjottavat löytyvät nyt yhteenvetona blogista. Kurkaa blogista, mitä kaikkea juhlissa olikaan tarjolla https://kotiliesi.fi/suklaapossu/tyton-6-vuotissyntymapaivien-tarjottavat-yhteenveto/
#suklaapossu #vuohenjuusto #savulohi #tuulihattu #vegaaninenmäti #prinsessakakkua #suklaa #kakku #kaurakeksit #kotiliesiblogit
  • Testasin vegaanisen "mädin" tekemistä juhliin ja meni täydestä kuin väärä raha, erityisesti ulkonäkönsä puolesta. Juhlijat hämmästyivät siitä, ettei kyseessä ollutkaan aito mäti. Vilkaise helppo ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-suklaamoussella-ja-suklaakuorrutuksella-munaton/ #suklaapossu #vegaaninen #mäti #kotiliesiblogit
  • Pehmeä, liivatteeton suklaamousse, munaton suklaakakkupohja ja voimakkaan suklainen suklaakuorrutus. Oli muuten aikas hyvä paketti 😋 Lue tarkempi ohje blogin puolelta https://kotiliesi.fi/suklaapossu/suklaakakku-suklaamoussella-ja-suklaakuorrutuksella-munaton/
#suklaapossu #munaton #suklaakakku #liivatteeton #ilmanliivatetta #suklaamousse #suklaakuorrute  #chocolate #cake #withoutgelatine #kotiliesiblogit

suklaapossu

X