Mehevä piparkakku

Mulla on ollut haaveissa jo monen vuoden ajan tehdä pehmeitä piparkakkuja. Aina silloin tällöin olen testaillut eri versioita, mutta mikään ei ole oikein miellyttänyt. Tänä vuonna päätin ottaa härkää sarvista ja miettiä, mitä oikein ajattelen siitä pehmeydestä. Tarkoittaako haaveilemani koostumus pumpulista pehmeyttä ja ilmavuutta vai raskasta ja märkää taikinaa. Päädyin siihen lopputulokseen, että ensin koitan pumpulisen pehmeitä ja keveitä keksejä. Ja ehkä sitten myöhemmin niitä kosteita ja sitkeitä, vaikka Subway-tyyppisiä keksejä piparkakuksi maustettuna.

Nämä keksit ovat kyllä kaikkea sitä mitä toivoin. Paitsi se uunituoreen keksin ilmavuus oli aikamoinen yllätys, positiivisessa mielessä! Uunituoreet keksit ovat suussasulavan ilmavia, kuin pilvet. Katsokaa vaikka tuota keksin sisustaa. Näyttääkö se näissä kuvissakin siltä, kuin se olisi pieni kostea kakun pala? Mikäli ei näytä, niin vika on vain kuvaajassa..

Pehmeä piparkakku

Keksitaikinan salaisuus piilee osin tuorejuustossa, joka tekee omat taikansa. Sen vuoksi taikina on ensinnäkin kevyempi ja lisäksi se mehevöittää keksit ja pitää ne kauan kosteina. Nami!

Koska piparitaikina on yleensä se paras osa piparkakuissa, olihan tätäkin taikinaa pakko maistaa. Siis ihan vain testimielessä. Taikina oli todella herkullista, siis niiiiin ihanan pehmeää ja kuohkea ja ja… Olisin voinut kauhoa sitä suuhuni vaikka hieman enemmänkin. Yritin putsailla sekoittamiseen käyttämääni nuolijaa kulhon reunaan, mutta taikina oli todella tahmeaa. En saanut puhdistettua nuolijaa kulhon reunaan kunnolla. Tai en tiedä yritinkö edes tarpeeksi. Onneksi. Koska nuolija oli ja pysyi tahmean taikinan vallassa, se oli ihan pakko nuolla puhtaaksi. Ja maistaa varmuudeksi lisää taikinakulhosta, jos vaikka nuolijassa oleva taikina ei ollutkaan täysin sekaisin. Ja taisi siinä samalla mennä vähän lisääkin taikinaa. Hups!

Mutta silti mun on vaan pakko myöntää, että vaikka tämä taikina olikin hyvää, on tavallinen piparitaikina ehkä vielä hitusen parempi. Tai ainakin koukuttavampaa. Tai ainakin enemmän lapsuuden makuinen. Mutta kun verrataan valmiita keksejä, niin nämä vs. tavalliset piparkakut. Voiton vie… No mutta hei, enpäs kerrokaan sitä. Sen voi kukin päättää itse.

Pehmeä piparkakun makuinen keksi

Taikinapallerot pyöritellään tomusokerissa ennen paistoa. Se tekee keksien pinnasta tuollaisen hauskan, repaleisen lumisen näköisen. Myös tuo pinnalla oleva tomusokerikerros on parhaimmillaan heti tuoreeltaan. Seuraavina päivinä ilmavuus hieman kärsii, mutta keksit ovat maistuvat edelleen pehmeiltä ja kuorrutuskin maistuu makealta. Keksit säilyvät hyvin suojattuna pehmeinä ainakin muutaman päivän. Tätä pidempää säilymisaikaa en harmittavasti pysty lupaamaan, sillä keksit ainakin meillä katosivat ennen kuin ehtivät vanheta yhtään pidempään.

Soft gingerbread cookies

Vähän aikaa jo mietin, voinko sanoa tällaisia muodottomia, röpelöisiä keksejä kutsua lainkaan piparkakuiksi. Vai pitääkö piparkakun olla aina kaulittava, muotilla otettu keksi tai muuten vain muotoiltu keksi. Päätin lopulta, että koska nämä maistuvat ja tuoksuvat piparkakuilla, kutsun niitä myös piparkakuiksi.

Ennen kuin pölpötän enempää, tässä tulee ohje. Alkoiko jo tehdä mieli?

Pehmeät piparkakut

n. 35 kpl (riippuen keksien koosta sekä siitä, paljonko taikinaa tulee syötyä ennen keksien tekemistä)

Aineet:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

125 g voita huoneenlämpöisenä

1 dl sokeria

1.25 dl fariinisokeria

1 rkl tummaa siirappia

0.5 tl suolaa

1 muna

4.25 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0.25 tl soodaa

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

Lisäksi:

n. 2.5 dl tomusokeria

Ohje:

Vatkaa rasva ja tuorejuusto kunnolla sekaisin vatkaimella noin 1 minuutin ajan. Lisää joukkoon sokerit, tumma siirappi sekä suola ja vatkaa, kunnes sokeri on kokonaan liuennut joukkoon. Tällöin seos on vaahtomaista. Lisää muna ja jatka vielä voimakasta vatkaamista noin 1-2 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa.

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja mausteet.

Sekoita jauhoseos voi-tuorejuusto-sokeri-seoksen joukkoon varovasti käännellen, kunnes kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet keskenään.

Taikina on tässä vaiheessa kuohkeaa ja tahmaista.

Vuoraa taikinakulho kelmulla, paina kelmu varovasti taikinan päälle ja laita kulho jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli.

Muotoile jäähtyneestä, kiinteästä taikinasta n. 2 cm kokoisia palloja. Pyörittele pallot tomusokerissa ja laita sivuun odottamaan.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Pyörittele pallot vielä toisen kerran tomusokerissa ja yritä saada niihin tarttumaan mahdollisimman paljon tomusokeria. Nosta kahteen kertaan tomusokeroidut pallot kahden pellin päälle. Jätä pallojen väliin n. 5 cm väliä, jotta keksit pääsevät leviämään rauhassa.

Paista n. 180 asteessa n. 10 minuuttia. Keksien ei kuulu saada väriä, vaan ne on hyvä ottaa pois uunista heti, kun reunat ovat kiinteytyneet ja keskusta melkein kypsä.

Vinkki:

* Mausta taikina oman maun mukaan. Ohjeessa mainituilla määrillä tulee miedon piparkakun makuiset keksit. Jos pidät voimakkaan makuisista, lisää makusi mukaan esim. 1.5-kertainen määrä kaikkia mausteita.

 Pehmeä ja mehevä
Joulu keksi

Instagram

  • Suolainen piirakka onnistuu hienosti myös munattomana, eikä sitä huomaa valmiista piirakasta lainkaan. Tähän piirakkaan kätkeytyi reilusti kinkkua ja juusto sekä myös pekonia ja paprikaa. Piirakka katosi juhlissa yllättävän paljon väkimäärään nähden eli hyvää oli. Kurkkaa ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kinkku-juustopiirakka-pekonilla-munaton/ ja tuunaa piirakasta oman makusi mukainen. #suklaapossu #munaton #kinkku #juusto #pekoni #paprika #piirakka #eggless #pie #kotiliesiblogit
  • Punaherukat ❤️ Blogista löytyy nyt koottuna viisi mielestäni parasta punaherukkaleivonnaisohjetta. Siellä on mm. tämän jogurtti-punaherukkapiirakan ohje. Kurkkaa tämä ja muutkin ohjeet blogista. Ja leivo tänä vuonna vaikka jotain uutta :) https://kotiliesi.fi/suklaapossu/viisi-parasta-punaherukkaleivonnaista/
#punaherukka #leivonnaiset #yummy #redcurrant #pie #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Mein poika on aikamoinen lentokonefani ja teinkin hänelle 2-vuotiskakuksi tällaisen lentokonekakun. Kakussa oli sisällä mehevä munaton porkkanakakku. Tarkempi ohje ja enempi juttua blogissa https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pojan-2-vuotissynttarikakku-eli-lentokone-kakku/ #munaton #porkkanakakku #2vuotias #pojansynttärit #synttärikakku #suklaapossu #kotiliesiblogit #kotiliesi
  • Tykkäätkö sitruunasta ja pehmeistä kekseistä? Jos vastaus on kyllä, niin silloin taatusti rakastat näitä pehmeitä mantelijauholla mehevöitettyjä sitruunakeksejä! Keksiohjeen löydät blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pehmeat-manteliset-sitruunakeksit/ #sitruuna #älynhyvät #sitruunakeksit #keksit #suklaapossu #kotiliesi #kotiliesiblogit
  • Kristallipullat ovat kyllä parhaita pullia mitä on olemassa! Ainakin mein perheen mielestä. Jos näillä helteillä ei huvita leipoa, niin suosittelen ottamaan ohjeen talteen viileämpiä kelejä varten. Ohje löytyy täältä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pullista-parhaat-kristallipullat/ #pulla #kristallipulla #yummy #best #bun #kotiliesiblogit #suklaapossu
  • Valkosuklaapannacottaa passionilla ja mansikoilla, nams! Tätä herkkua tarjottiin lastemme synttäreillä ja se sai kehuja, muiltakin kuin itseltäni 😋 Ohjeen löydät blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/valkosuklaapannacotta-mansikoilla-ja-passionilla/ #valkosuklaa #pannacotta #passion #mansikka #punaherukka #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Kirsikka-kaurapaistos 😋 Tämä oli ensimmäinen vuosi, kun linnut jättivät meidän kirsikkasadon rauhaan ja sain marjoja niin paljon, että niistä sai tehtyä jotain. Ja se jokin oli tämä kaurapaistos, jota tehtiin heti seuraavana päivänä uudestaan. Ohje blogissa
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kirsikka-kauramurupaistos/
#helppojanopea #kirsikka #kauramuru #suklaapossu #cherry #oatmeal #kotiliesiblogit

suklaapossu

Keskustelu

Mitähän tummaa taikinaan lisätään 1rkl? ?

Tuossa alempana Lena jo arvaili ihan oikein, eli ainesosaluettelosta oli tipahtanut ”siirappi” vahingossa pois. Kiitos kun kysyit, niin sain lisättyä puuttuvan sanan oikeaan kohtaan 🙂

Ilona, siirappia – sana loytyy kun luet ohjeen.
Itse aion huomenna tehda taikinan ja paistan kun on sopiva hetki. Kiitos ohjesta!

Kiitos Lena, näin se tosiaan on että siirappi puuttui.. Korjasinkin sen suoraan ohjeeseen. Mahtavaa, että innostuit ohjeesta! Muista paistaa keksit just ja just kypsiksi. Kun sormella koittaa keksin keskeltä, niin se saa olla siitä vielä hitusen raa’an oloinen, ei siin mieluusti ihan jämäkkä. Keksi jälkikypsyy uunistaottamisen jälkeen vielä hieman ja jää ihanan meheväksi, kunhan ei paista liikaa. Mä täällä aloin jo jänskäämään, mitä mahdat tykätä valmiista kekseistä, toivottavasti yhtä paljon mitä itsekin 🙂

Kannattaako näitä säilyttää jääkaapissa vai meneekö ihan huoneenlämmössä?

Mä säilyttelin ihan vain huoneenlämmössä ne pari, kolme päivää, mitä ne meillä säilyivät 🙂 Pidempiaikaista säilytystä varten keksit voi toki laittaa viileämpään paikkaan. Nämä ovat kuitenkin parhaimmillaan heti pian tuoreena nautittuna, joten enemmin suosittelen pikaista tuhoamista pidempiaikaisen säilytyksen sijaan 🙂

Moikka! Aloitin juuri tekemään taikinaa, mutta se ei kuohkeudu munan lisäämisen jälkeen, vaan on aivan litkua. Mistä voisi johtua ja mitä asialle voi tehdä?

Moikka Pikkuleipuri. Ihme ja kumma juttu tuo, että seos on mennyt täysin litkuksi… Minkälainen taikina oli siinä vaiheessa, kun olit saanut vatkattua tuorejuuston, voin ja sokerit keskenään sekaisin? Sen pitäisi olla siinä vaiheessa melko kuohkeaa. Lisäsitkö munan joukkoon voimakkaasti sähkövatkaimella tms. vatkaten? Onko se kenties hieman ryynimäistä? Jos näin on, niin seos on todennäköisesti juoksettunut ja siihen auttaa usein se, että vatkaa joukkoon lusikallisen jauhoja. Muuta keinoa en tähän hätään keksi. Toivottavasti mahdollinen jauholisä auttaa 🙂

Tosi hyvä resepti?? Minulla jäi myös litkun oloiseksi ennen jauhojen/mausteiden lisäämistä mutta hyvää tuli silti! Yön yli oli jääkaapissa ja oli tosi kiinteä taikina pyöritellä palloja. Loppu tulos oli juurikin pehmeän ilmava ja erittäin hyvän makuinen niin kuin ohje lupasikin❤️

Jännä, että taikina käyttäytyi noin eri tavoin kuin itselläni. Mutta pääasia on, että lopputulos oli juuri sellainen kuin piti. Kiitos Jessica kommentistasi ja ihanaa joulunodotusta <3

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.