Vadelma-raparperi-kerroskiisseli

Sain eräältä lukijalta alkukesästä toiveen kerroskiisselin
tekemiseen. Kuuma kesä on vienyt hieman voimia, enkä ole jaksanut hääräillä
keittiössä entiseen tahtiin, mutta pari päivää sitten sain kiisselintekopuhdin. Ihastuin aiemmin tekemääni vadelma-raparperihilloon
niin paljon, että tein jääkaapissa lojuneista raparperin paloista vadelmaa
sisältävän kiisselin ja sen rinnalle aitoa vaniljaa sisältävän, täyteläisen ja
aivan ihastuttavan makuisen maitopohjaisen vaniljakiisselin. Raparperikausi
alkaa olemaan aikalailla ohi, mutta laitan tämän ohjeen tänne, sillä kiisseliin
voi raparperin sijasta laittaa vaikka tuplasti vadelmaa tai vaikka näin
mustikka-aikaan mustikoita!
Kokosin puolet kiisseleistä raidallisiksi ja toisen
puolen vaniljakiisselivoittoisiksi. Kiisseleihin saa helposti vaihtelua
laittamalla marja- ja vaniljakiisseleitä eri järjestyksessä.

Tunnustan heti, että sättäsin ensimmäisen
kiisseliyritelmäni täysin, sillä vatkasin marjakiisseliä vielä sen jälkeen, kun olin
saanut kiisselin suurustumaan perunajauhoilla. En tiedä mikä ihmeen päähän
pisto sekin oli, sillä en ole koskaan aiemmin niin tehnyt, mutta nyt jostain
syystä käsi vatkasi minkä kerkesi. Kiisselistä tuli tämän takia sellaista
liisteriä, että olisin luultavammin voinut kiinnittää sillä pöydän
kattoon.. 
Aloitin homman alusta, ja sain samalla tilaisuuden
testailla, paljonko munan poistaminen vaniljakiisselistä vaikuttaa kiisselin
koostumukseen ja makuun. Kun vaniljakiisselissä oli muna, oli kiisseli koostumukseltaan paksumpaa ja makukin oli täyteläisempi. Munaton versio ei
ollut hassumpi sekään, ainoastaan tietynlainen täyteläisyys uupui ja kiisseli
oli ehkä hieman löysempi. Kiisseli onnistuu kuitenkin hyvin myös munattomanakin. Vaniljakiisseli pelkiltään (erityisesti tuo
munaa sisältävä) oli todella hyvää, siis niin ihanaa, että sitä olisin
voinut syödä ihan tuosta vain isotkin annokset! Ihanan pehmoista, mukavan kiinteää, herkullisen vaniljaista, mmmm.. Vaniljakiisselin
voisi nauttia myös vaikka tuoreiden marjojen kanssa, nam!

 
Ohje on melko perinteinen, mutta tämä oli minulle ensimmäinen kerta kun tein kerroskiisseliä (siis juuri tuota vaniljakiisseli osuutta), joten en osannut lähteä säveltämään kovin paljoa. Toki tästä kokeilusta poiki pari muutakin ajatusta, joten ehkä näitä on tulossa jossain vaiheessa vielä lisääkin.. Tässä ensin tämä ohje.

Raparperi-vadelma-kerroskiisseli

Vaniljakiisseli:
7.5 dl täysmaitoa
0.75 dl sokeria
4.5 rkl maissitärkkelysjauhoja (Huom. ei Maizena suurustetta)
1 muna (voi jättää halutessaan pois, tuo täyteläisyyttä ja pehmeyttä)
  0.5 tl vaniljajauhetta
Marjakiisseli: 
2 dl (n 100 g) raparperin paloja
2.5 dl (n. 100g) vadelmia
3.5 dl + 1 dl vettä
n. 1 dl sokeria (maun mukaan)
2.5-3 rkl perunajauhoja
Koristeeksi:
valkosuklaasta raastettuja lastuja
Ohje:
Kuori ja pilko raparperin varret n. 1 sentin mittaisiksi paloiksi. Laita ne
kattilaan. Lisää kattilaan myös hieman (n. 1 rkl) vettä. Kuumenna ja keitä
raparperin paloja miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Tähän menee aikaa n.
5 minuuttia. Lisää vadelmat, 3.5 dl vettä ja sokeri kattilaan. Kuumenna
uudelleen kiehuvaksi. Sekoita perunajauhot ja 1 dl vettä keskenään. Lisää
perunajauhoseos ohuena nauhana kiehuvaan liemeen koko ajan sekoittaen. Anna kiisselin pulpahtaa kerran. Ota kattilan samantein pois levyltä. Ripottele
pinnalle hieman sokeria. Laita kattila kylmää vettä sisältävään altaaseen
jäähtymään. 

Tee vaniljakiisseli. Sekoita kylmä maito, sokeri, maissitärkkelysjauhot ja muna
kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes kiisseli
paksenee ja pulpahtaa muutaman kerran. Älä keitä sen enempää, sillä tällöin
kiisseli voi alkaa maistumaan munakokkelille. Ota kattila levyltä ja vatkaa
joukkoon vaniljajauhe. 
Kun marjakiisseli on miltei kokonaan jäähtynyt, ota se
pois altaasta ja laita vaniljakiisseli jäähtymään hetkeksi, kunnes se ei ole
enää polttavan kuumaa. Annostele kiisselit jälkiruokakulhoihin haluamassasi
järjestyksessä. Laita valmiit annokset jääkaappiin jäähtymään ja tekeytymään n.
tunniksi, pariksi. Koristele vaikka raastetulla valkosuklaalla.
Vinkit: 
* Kananmuna tuo kiisselin täyteläisyyttä, pehmeyttä ja
paksuutta, mutta tarvittaessa sen voi jättää pois ja kiisselistä saa näin
munattoman.
* Älä jäähdytä vaniljakiisseliä kokonaan ennen
annoskulhoihin laittamista, vaan jätä se selvästi lämpimäksi. Kiisseli paksenee
jäähtyessään ja sitä on silloin hankalammin annosteltavissa.
* Marjakiisseliä ei kannata sekoitella enää sen jälkeen,
kun perunajauhot on lisätty ja kiisseli kerran pulpahtanut. Sekoittaminen tekee
kiisselistä helposti liisterimäistä.

* Kiisseliin lisättävä raparperi hieman miedontaa
vadelman makua. Jos haluat voimakkaan vadelmaisen, kannattaa kiisseli tehdä
pelkästä vadelmasta (eli korvaamalla raparperin palat samalla määrällä
vadelmia). Kiisselistä saa kuningatar-version laittamalla raparperin sijasta mustikoita.

Kerroskiisseli ”tiikerinraidoilla” tai ilman. Itse
olisin voinut lapoa vaniljakiisseliä sellaisenaan ja tuo ylemmän kuvan annos
oli siksi erityisesti mieleeni. Eipä enemmän marjakiisseliä sisältävä
versiokaan toki mikään huono ollut, hyvin maistui.


Instagram

  • Suolainen piirakka onnistuu hienosti myös munattomana, eikä sitä huomaa valmiista piirakasta lainkaan. Tähän piirakkaan kätkeytyi reilusti kinkkua ja juusto sekä myös pekonia ja paprikaa. Piirakka katosi juhlissa yllättävän paljon väkimäärään nähden eli hyvää oli. Kurkkaa ohje blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kinkku-juustopiirakka-pekonilla-munaton/ ja tuunaa piirakasta oman makusi mukainen. #suklaapossu #munaton #kinkku #juusto #pekoni #paprika #piirakka #eggless #pie #kotiliesiblogit
  • Punaherukat ❤️ Blogista löytyy nyt koottuna viisi mielestäni parasta punaherukkaleivonnaisohjetta. Siellä on mm. tämän jogurtti-punaherukkapiirakan ohje. Kurkkaa tämä ja muutkin ohjeet blogista. Ja leivo tänä vuonna vaikka jotain uutta :) https://kotiliesi.fi/suklaapossu/viisi-parasta-punaherukkaleivonnaista/
#punaherukka #leivonnaiset #yummy #redcurrant #pie #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Mein poika on aikamoinen lentokonefani ja teinkin hänelle 2-vuotiskakuksi tällaisen lentokonekakun. Kakussa oli sisällä mehevä munaton porkkanakakku. Tarkempi ohje ja enempi juttua blogissa https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pojan-2-vuotissynttarikakku-eli-lentokone-kakku/ #munaton #porkkanakakku #2vuotias #pojansynttärit #synttärikakku #suklaapossu #kotiliesiblogit #kotiliesi
  • Tykkäätkö sitruunasta ja pehmeistä kekseistä? Jos vastaus on kyllä, niin silloin taatusti rakastat näitä pehmeitä mantelijauholla mehevöitettyjä sitruunakeksejä! Keksiohjeen löydät blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pehmeat-manteliset-sitruunakeksit/ #sitruuna #älynhyvät #sitruunakeksit #keksit #suklaapossu #kotiliesi #kotiliesiblogit
  • Kristallipullat ovat kyllä parhaita pullia mitä on olemassa! Ainakin mein perheen mielestä. Jos näillä helteillä ei huvita leipoa, niin suosittelen ottamaan ohjeen talteen viileämpiä kelejä varten. Ohje löytyy täältä https://kotiliesi.fi/suklaapossu/pullista-parhaat-kristallipullat/ #pulla #kristallipulla #yummy #best #bun #kotiliesiblogit #suklaapossu
  • Valkosuklaapannacottaa passionilla ja mansikoilla, nams! Tätä herkkua tarjottiin lastemme synttäreillä ja se sai kehuja, muiltakin kuin itseltäni 😋 Ohjeen löydät blogista https://kotiliesi.fi/suklaapossu/valkosuklaapannacotta-mansikoilla-ja-passionilla/ #valkosuklaa #pannacotta #passion #mansikka #punaherukka #suklaapossu #kotiliesiblogit
  • Kirsikka-kaurapaistos 😋 Tämä oli ensimmäinen vuosi, kun linnut jättivät meidän kirsikkasadon rauhaan ja sain marjoja niin paljon, että niistä sai tehtyä jotain. Ja se jokin oli tämä kaurapaistos, jota tehtiin heti seuraavana päivänä uudestaan. Ohje blogissa
https://kotiliesi.fi/suklaapossu/kirsikka-kauramurupaistos/
#helppojanopea #kirsikka #kauramuru #suklaapossu #cherry #oatmeal #kotiliesiblogit

suklaapossu

Keskustelu

Ihanan näköistä, tätä kyllä teen… Ja suurkiitos noista vinkkiosoistasi! Juuri niiden takia tämä blogisi hyvin erottuu muista leivontablogeista kun ei tarvitse arpoa reseptin kanssa mitä kikkoja siihen liittyy jotka pitäisi tietää mutta joita reseptin kirjoittaja ei yleensä kerro 😉

Kiitos Taika 🙂 Mukavaa, jos ohje on mieleinen. Kiva kuulla, että pidät tuosta vinkki-osiosta. Pyrin tosiaan aina kirjoittamaan kaikki mieleen tulleet jutut ylös ohjeen perään tai ennen ohjetta olevaan tekstiin, mutta joskus saattaa jotain unohtua ennen kuin pääsen koneen ääreen. Hienoa, jos vinkeistä ja ohjeista on iloa 🙂 Kun ehdit leipomaan, olisi kiva kuulla millaisella marjayhdistelmällä teit ja mitä pidät 🙂

Ihanalta näyttää! Mä voisin ottaa tuon, jossa on paljon vaniljakiisseliä 😛 Tuo vadelma-raparperihillo olis varmaan herkkua ihan jossain kakun tms. välissä!

Henna/ http://heavenlybakings.blogspot.fi

Kiitos Henna 🙂 Mä ottaisin sen saman kiisselin 😉

Se hillo sopisi tosi hyvin kakun väliin. Itse mutustelen sitä aamuisin rahkan kanssa, on aivan ihanaa!

Miksi ei maizenaa voisi käyttää? Ei tietenkään kastikesuurusteita, mutta maizenan maissitärkkelysjauhoa?

Maizenan maissitärkkelystä voi toki käyttää. Tarkoitin tuolla juuri sitä suurustetta, mutta on jäänyt pois tekstistä, hupsista! Korjaan sen samantein. Kiitos kommentistasi! 🙂

Kommentoi

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.