Graavisiika ja sitrus-misokastike

Misokylpy antaa uutta jujua graavikalalle. Vaikka raaka-aineita on vain kourallinen, makua on sitäkin enemmän.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Graavattu siika:

noin 700 g siikafileetä nahkoineen

3 rkl merisuolaa

2 tl sokeria

ripaus rouhittua valkopippuria

Sitrus-misokastike

4 rkl appelsiinimehua

1 rkl sitruunamehua

4 tl vaaleaa misotahnaa (shiro miso)

Lisäksi

ruohosipulia

Valmistusohje

Graavisiika ja sitrus-misokastike valmistuvat näin.

1. Poista siikafileestä ensin pystyruodot nyppimällä. Ripottele fileen päälle suola, sokeri ja rouhittu valkopippuri. Kääri kala voipaperipakettiin ja anna maustua painon alla yön yli tai noin 8 tuntia.

2. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa appelsiini- ja sitruunamehu sekä misotahna. Valele lientä viipaleiden päälle. Ripottele pinnalle hienonnettua ruohosipulia.

Vinkki! Vaaleaa misotahnaa myydään etnisissä ja japanilaisissa ruokakaupoissa, kuten Tokyokanissa.

Katso myös: Kalan graavaus – näin onnistut

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Metsämarjagraavattu siika

Graavisiika ja sitrus-misokastike