Bulgursalaatti

Ainekset

Bulgursalaatti

• 8-10 dl kanalientä
• 4 dl bulguria (turpoaa keitettäessä)
• 1 myskikurpitsa
• 2 punasipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 tl suolaa
• 100 g pinjansiemeniä
• ½ ruukkua korianteria
• ½ ruukkua lehtipersiljaa
• ½ ruukkua minttua
• 200 g granaattiomenansiemeniä (pakaste)

Tahinikastike

• 4 dl maustamatonta jogurttia
• 3 rkl vaaleaa tahinia
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 sitruunan puristettu mehu
• 1 rkl juoksevaa hunajaa

Koristelu

• 3-4 minisitruunaa tai yksi iso sitruuna viipaloituna

Valmistusohje

Bulgursalaatti tehdään helposti näin:

1. Keitä kahdeksasta kymmeneen desilitraa kanalientä kiehuvaksi. Lisää joukkoon neljä desilitraa bulguria ja anna kiehua hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen. Anna kiehua, kunnes vesi on haihtunut. Jätä bulgur kannen alle odottamaan salaatin valmistusta.

2. Kuori ja leikkaa myskikurpitsa sekä kaksi punasipulia pieniksi kuutioiksi. Mausta kahdella ruokalusikallisella öljyä ja kahdella teelusikallisella suolaa.

3. Levitä kasvikset tasaisesti uunipellille ja paista 220-asteisessa uunissa keskitasolla noin 25 minuuttia.

4. Paahda sata grammaa pinjansiemeneniä ja hienonna puoli ruukkua korianteria, puoli ruukkua lehtipersiljaa ja puoli ruukkua minttua. Yhdistä hieman jäähtyneen bulgurin joukkoon paahdetut kasvikset, pinjansiemenet, 200 grammaa granaattiomenansiemeniä ja hienonnetut yrtit.

5. Sekoita kastikkeen ainekset eli neljä desilitraa maustamatonta jogurttia, kolme ruokalusikallista vaaleaa tahinia, yhden sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu sekä ruokalusikallinen juoksevaa hunajaa ja tarjoa salaatin kanssa.

Vinkki! Tarjoa bulgursalaatti lammasvartaiden tai lohimedaljonkien kanssa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 7/2023.

Lue myös Anna.fi: Lämmin bulgur-halloumisalaatti