Kookos-kasviscurry

1. Paloittele kukkakaali. Leikkaa ruusukaaleista kannat ja tarvittaessa poista uloimmat lehdet. Halkaise suurimmat lehdet ja jätä pienemmät kokonaisiksi. Huuhtele huolella. Kuori ja viipaloi porkkanat.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita öljyssä hetki. Raasta joukkoon inkivääri. Lisää pannulle currytahna, sinapinsiemenet, kookosmaito ja vesi. Anna ainesten kiehahtaa.

3. Lisää joukkoon kukkakaalit, ruusukaalit ja porkkanat. Anna seoksen kiehua hiljalleen 6-7 minuuttia tai kunnes porkkanat tuntuvat napakan kypsiltä.

4. Mausta kasviscurry suolalla ja tuoreella thaibasilikalla. Tarjoile keitetyn riisin kera.

Rikasta kasviscurry halutessasi tölkillisellä kikherneitä. Kuva: Kristiina Kurronen

Lue myös: Intialainen curry syntyy niin kanasta kuin kasviksistakin – kolme herkullista reseptiä