Mustikkapiirakka taikinaristikolla

Mustikkapiirakka taikinaristikolla valmistuu helposti näin:

1. Ota 250 grammaa voita. Nypi huoneenlämpöiseen rasvaan seitsemän ja puoli desilitraa vehnäjauhoja, kunnes seos on ryynimäistä. Sekoita joukkoon nopeasti kananmuna ja desilitra kylmää vettä. Älä vaivaa. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Ota taikinasta 1/3 talteen ruudukkoa varten. Kauli loppu taikina sen kokoiseksi, että se riittää peittämään piirakkavuoasta (halkaisija 24 cm) myös reunat, eli halkaisijaltaan 28 cm:n kokoiseksi. Nosta taikina kaulimen avulla vuoan päälle ja asettele painellen vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Ota kuusi desilitraa mustikoita. Sekoita mustikoihin teelusikallinen perunajauhoja. Kumoa taikinalle. Ripottele päälle puoli desilitraa hillosokeria ja puoli teelusikallista kardemummaa.
4. Kauli loppu taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (16 cm × 25 cm). Jaa taikina viivoitinta tai vastaavaa apuna käyttäen 32:een 1⁄2 sentin suikaleeseen. Kieputa aina kaksi suikaletta toistensa ympäri. Tee muodostuneista tuplasuikaleista piirakalle ristikko niin, että pysty- ja vaakasuuntaan kulkevat suikaleet menevät aina vuorotellen toistensa päältä ja ali.
5. Paista mustikkapiirakka taikinaristikolla 175-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, tai kunnes se on sopivasti ruskistunut. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Vinkki! Leivo mustikoista myös pellillinen mustikkapiirakkaa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 14/2023.

Lue myös Anna.fi: Muropohjainen mustikkapiirakka

Katso myös video taikinaristikon tekemisestä.