Omenahyve

Antellin leipomo aloitti 1880 nimensä mukaisesti Katri Antellin perustamana yhden naisenleipomona. Vuonna 1899 perustettiin Ouluun ensimmäinen Antellin kahvila. Avajaisissa tarjottiin hyvänä sokerileipurina tunnetun kahvilanpitäjän leipomaa omenahyvettä. Silloin äppelpaita sai ottaa 25 pennillä niin paljon kuin ilikesi ottaa. Omenahyve on vieläkin konsernin kuuluisin täytekakku, marenkia, runsaasti omenalohkoja ja vaniljakreemiä sisältävä herkku tarjotaan reilusti annostellun vaniljakastikkeen kera.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Omenahyveen kakkulevyt:

2.5 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

225 g voita tai margariinia

1 kananmuna

Vaniljakreemi:

2 dl vispikermaa

1 1/2 dl vettä

70 g vaniljakreemijauhetta

Omenahyveen täyte:

1 kg omenia

2 dl vettä

1 dl sokeria

1-2 kanelitankoa

1 sitruunan mehu

kuorrutus:

3-4 munanvalkuaista

1/2-3/4 dl sokeria

Valmistusohje

Omenahyve Antellin kahvilan tapaan leivotaan näin:

1. Mittaa sokeri, vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhoon ja sekoita ne keskenään. Nypi joukkoon huoneenlämpöinen rasva tai sekoita taikina monitoimikoneessa. Lisää kananmuna ja sen verran nestettä, että taikina pysyy hyvin koossa. Anna taikinan olla viileässä noin puoli tuntia.

2. Kiehauta vesi, sokeri ja kanelitangot. Kuori ja lohko liemeen omenat. Kypsennä liedellä tai mikroaaltouunissa, kunnes omenalohkot pehmenevät ja alkavat soseutua. Mausta sitruunamehulla ja poista kanelitangot.

3. Vatkaa kerma. Vatkaa kreemijauhe ja vesi sekaisin käsivispilällä. Yhdistä kermavaahto ja kreemi. Anna tasaantua vartti ennen käyttöä kylmässä.

4. Jaa taikina kolmeen osaan, pyörittele ne palloiksi, litistä ja taputtele tai kauli lautasen kokoisiksi ohuiksi levyiksi jauhotetulla leivinpaperille. Tasoita reunat. Paista levyt kypsiksi noin 175 asteessa (15-20 minuuttia).

5. Kokoa jäähtyneet levyt päällekkäin leivinpaperille uunipellille ja levitä samalla joka väliin ja päälle omenahilloketta ja vaniljakreemiä. Helpottaaksesi vaniljakreemin levitystä, voit lusikoida sen pursotinpussiin ja pursottaa väleihin. Tee tupla-annos, jos haluat paksut kerrokset kreemiä.

6. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon vatkaten hienoa sokeria. Pursota tai levitä valkuaisvaahto kakun päälle ja pidä omenahyvettä 150-asteisessa uunissa, kunnes valkuaisvaahto saa kauniin kullankellertävän värin. Tarjoa omenahyve vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Vinkki: Omenahyveen väliin voi levittää omenalohkojen ja -hillon asemesta lohkottuja tai soseuttuja säilykehedelmiä, kuten aprikoosia, ananasta tai persikkaa, tai marjoja kuten vadelmahilloa ja pakastevadelmia. Koristele kakku valkuaiskuorrutuksen asemesta hedelmillä, marjoilla ja vaniljalla maustetulla kermavaahdolla.

Lue myös: Mantelinen omenakakku

Lue myös Anna.fi: Herkkuja omenasta – 10 tapaa hukata omenasato