Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Pähkinä-espressokakku

Miksi tyytyä yhteen kun voi saada molemmat? Pähkinät ja kahvi sopivat molemmat mehevään kuivakakkuun. Pähkinä-espressokakku kruunataan kahvilla maustetulla herkullisella suklaakuorrutuksella.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
14 annosta

Ainekset

Pähkinä-espressokakku

  • 1 ½ dl vettä
  • 1 ½ rkl espressopikakahvijauhetta (Nescafé)
  • 3 ½ dl tummaa muscovadoruokosokeria
  • 400 g huoneenlämpöistä voita
  • 6 kananmunaa
  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 4 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl suolaa
  • 100 g pekaanipähkinöitä

Kahvi-suklaakuorrutus

  • ½ dl vettä
  • 1 rkl espressopikakahvijauhetta (Nescafé)
  • 50 g voita
  • 50 g tummaa suklaata
  • 3 ½ dl tomusokeria

Koristelu

  • ½ dl pekaanipähkinöitä

Voitelu

  • 1 rkl voita tai margariinia
  • 1 rkl korppujauhoja

Valmistusohje

Pähkinä-espressokakku leivotaan helposti näin:

  1. Kiehauta kattilassa 1 1/2 desilitraa vettä. Siirrä syrjään ja lisää joukkoon 1 1/2 ruokalusikallista espressopikakahvijauhetta ja puoli desilitraa muscovadosokeria. Sekoita ja anna jäähtyä. Vaahdota kulhossa 400 grammaa pehmeää voita ja loput eli kolme desilitraa muscovadosokeria.
  2. Lisää joukkoon kuusi kananmunaa yksitellen välillä huolella vatkaten. Sekoita keskenään kuusi desilitraa vehnäjauhoja, neljä teelusikallista leivinjauhetta, kaksi teelusikallista kanelia sekä yksi teelusikallinen suolaa ja lisää taikinaan vuorotellen jäähtyneen kahviliemen kanssa. Rouhi 100 grammaa pähkinöitä säästäen muutama kokonainen koristeluun. Lisää pähkinärouhe taikinaan ja sekoita kevyesti nostellen tasaiseksi taikinaksi.
  3. Voitele kakkuvuoka (n. 2,5 l) huolella ja tarvittaessa korppujauhota. Valuta taikina vuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin tunti. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Nosta jäähtymään ritilälle 20 minuutiksi. Kumoa ja poista vuoka.
  4. Anna kakun jäähtyä huolella. Pähkinä-espressokakku on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.
  5. Säilytä pähkinä-espressokakku kuvun alla jääkaapissa.
  6. Kuumenna kattilassa puoli desilitraa vettä ja sekoita joukkoon yksi ruokalusikallinen espressopikakahvijauhetta. Siirrä syrjään liedeltä. Lisää joukkoon 50 grammaa voita ja 50 grammaa paloiteltua tummaa suklaata. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää 3 1/2 desilitraa tomusokeria ja kuumenna koko ajan sekoittaen niin, että seos alkaa kirkastua. Varo polttamasta. Valuta kuorrutus kakun pinnalle ja koristele kokonaisilla pähkinöillä.

    Vuoka: Heirolin Emma Ivane -sarjan valualumiininen Sunset-kakkuvuoka, 2,6 l

    Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/2019.

    Lue myös: Portviini-taatelikakku, rosmariini-oliiviöljykakku ja 7 muuta jouluista kahvikakkua

    Lue myös Anna.fi: Joulun parhaat maustekakut


Kommentoi

Kommentoi juttua: Pähkinä-espressokakku

Sinun täytyy kommentoidaksesi.