Papuja ja pinaattia Chihuahuan tapaan (Frijoles con espinacas)

Papuja ja pinaattia Chihuahuan tapaan (Frijoles con espinacas) valmistuu näin:

1. Hienonna sipuli ja kuullota se kuumassa öljyssä.
2. Lisää tomaatit ja pinaatti. Kuumenna noin 2 minuuttia.
3. Lisää pavut, tarvittaessa vähän nestettä ja ripaus suolaa. Kuumenna vielä noin 5 minuuttia.
4. Tajoa papuja ja pinaattia Chihuahuan tapaan (Frijoles con espinacas) chilikastikkeen ja vehnätortillan kanssa.

Vinkki: ”Meksikolaiseen tapaan keitetyt pavut valmistetaan siten, että ensin pavut pestään erittäin huolellisesti, sillä papujen joukossa voi olla esimerkiksi kivenpalasia. Huuhdotut pavut laitetaan pataan ja päälle kaadetaan kylmää vettä niin paljon, että vettä on noin 8 cm papujen ylärajasta. Joukkoon lisätään makua antamaan valkosipulinkynsi kuorineen ja kuorittu sipuli puolitettuna. Ne otetaan keittämisen lopussa pois. Papuja keitetään, kunnes papujen kuori on pehmeä, vasta sitten lisätään suolaa. Keittämistä jatketaan, esimerkiksi meksikolaiseen tapaan mustapapuja keitetään useita tunteja. Se vaatii kärsivällisyyttä ja vaivaa, mutta pitkä keittoaika kannattaa! Kiireisestä elämästä huolimatta nautimme hyvästä ruoasta ja seurasta”, kertoo tämän reseptin Kotiliedelle antanut meksikolainen Claudia Moro.

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Makuja Meksikosta