alle 30 min

Papusalaatti ja rakuuna-vinegretti

Maukkaan papusalaatin salaisuus on täydellinen rakuuna-vinegretti. Salaattien joukkoon kannattaa lisätä pähkinöitä. Ne ovat olennainen osa kasvissyöjän ruokavaliota hyvien rasvojen ja proteiinin vuoksi.

Ainekset
Ohje

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Papusalaatti:

1 parsakaali

2 purkkia (á 320 g) isoja valkoisia papuja säilykkeenä

200 g kirsikkatomaatteja

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

50 g babypinaattia

100 g pähkinäsekoitusta

Mainos

Rakuuna-vinegretti

1 pieni salottisipuli

1 1/2 dl oliiviöljyä

1/2 dl valkoista balasamiviinietikkaa

1 tl dijoninsinappia

1 tl kuivattua rakuunaa

2 hyppysellistä suolaa

1 hyppysellinen sokeria

1 hyppysellinen mustapippuria

Valmistusohje

1. Hienonna salottisipuli. Mittaa kaikki ainekset kannelliseen purkkiin ja ravista voimakkaasti.

2. Pese parsakaali ja leikkaa nuput irti. Varsi kannattaa säästää muuhun ruoanlaittoon, esimerkiksi keittoon. Keitä suolatussa vedessä noin 8 minuuttia, kunnes kaali on napakan kypsää.

3. Puolita kirsikkatomaatit. Kuullota tomaatteja hetki öljyssä ja lisää joukkoon valkoviinietikka, suola ja sokeri. Paista tomaatteja, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut pannun pinnalta ja sammuta liesi.

4. Valuta ja huuhtele valkopavut ja sekoita ne ja pinaatinlehdet tomaattien joukkoon pannulla. Kaada papuseos tarjoiluastialle ja koristele veitsellä murskatuilla pähkinöillä. Tarjoa vinegrettin ja hyvän leivän kera. Gluteenittomalle tietysti gluteeniton leipä.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 5/19.