Punaherukka-kuivakakku

Punaherukka-kuivakakku on pumpulinpehmeä ja kermaisen vaalea marjainen kahvikakku, jota haukkaa mielellään palan jos toisenkin puutarhahommien lomassa tai tarjoaa vieraille.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Punaherukka-kuivakakku

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 kananmunaa

250 g ricottajuustoa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 sitruunan raastettu kuori

1/2 dl sitruunamehua

3 dl punaherukoita

Voitelu

1 rkl voita tai margariinia

1 rkl mannasuurimoita

Pinnalle

1 rkl tomusokeria

1/2 dl punaherukoita

Valmistusohje

Punaherukka-kuivakakku leivotaan helposti näin:

Vaahdota 200 grammaa voita tai margariinia sekä kaksi desilitraa sokeria. Lisää kolme kanamunaa yksitellen koko ajan sekoittaen. Lisää 250 grammaa ricottajuustoa sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet eli 4 1/2 desilitraa vehnäjauhoja, 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta ja puoli teelusikallista suolaa. Mausta seos kahdella huolella pestyjen sitruunoiden kuoriraasteella ja puolikkaalla desilitralla sitruunamehua. Riivi lopuksi joukkoon kolme desilitraa punaherukoita. Nostele ainekset huolella sekaisin.
Voitele ja leivitä mannasuurimoilla noin 1,8 l kakkuvuoka. Valuta taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunin keskitasossa 50 minuuttia. Testaa kypsyys tikulla. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, on kakku kypsä.
Anna kakun jäähtyä ritilän päällä ennen vuoasta irrottamista. Siivilöi jäähtyneen kakun pinnalle kunnon kerros tomusokeria ennen tarjolle laittoa. Koristele punaherukka-kuivakakku punaherukan tertuilla.

Lue myös: Punaherukka-valkosuklaakakku

Lue myös Anna.fi: Herukka-kookospiirakka