Ratatouille

1. Viipaloi sipulit ja valkosipulit. Kuutioi munakoisot ja kesäkurpitsat suurehkoiksi paloiksi. Lohko paprikat ja tomaatit. Irrota basilikasta lehdet ja hienonna varret. Lehdet lisätään lopuksi. Voit esivalmistella kaiken rasiaan valmiiksi.

2. Kuullota öljyssä munakoisoja, kesäkurpitsaa ja paprikoita 5 minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan.

3. Kuullota sipuleita, basilikanvarsia ja timjaminoksia 5–10 minuutin ajan öljyssä. Lisää kasvikset, tölkkitomaatti ja etikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita.

4. Murskaa tölkkitomaatteja pienemmiksi. Anna kiehua 30 minuuttia.

5. Lisää hienonnetut basilikanlehdet ja hyvin pestyn sitruunan kuori.

6. Tarjoa sellaisenaan hyvän leivän ja täysjyväriisin kanssa tai muiden ruokien lisukkeena.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 11/18.

Maista myös näitä:

Ratatouille

Ratatouillerelissi

Grilliherkkujen kasvislisuke

Anna.fi: Uuniratatouille ja täysjyväspagettia