Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Rex-kakku

Rex-kakku oli 1970-luvun yksi suosituimpia herkkuja. Sitä ei tarvitse edes paistaa. Nimensä se on saanut samannimisistä kekseistä, joita kakkuun käytettiin. Moderni 2020-luvun kakku leivotaan kandisokerikekseistä.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
10 annosta

Ainekset

Rex-kakku

  • 150 g kookosrasvaa
  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl tomusokeria
  • 1 ½ dl kaakaojauhetta
  • 2 tl kanelia
  • ¼ tl suolaa
  • 250 g (20 kpl) kandisokerikeksejä (esim. LU Bastogne)

Koristelu

  • 4 rosmariininoksaa
  • 1 appelsiini tai mandariini viipaloituna
  • 2 rkl tomusokeria

Valmistusohje

Rex-kakku leivotaan helposti näin:

1. Sulata 150 grammaa kookosrasvaa ja sata grammaa voita kattilassa. Siirrä sivuun jäähtymään.

2. Vatkaa kaksi kananmunaa, desilitra sokeria ja kaksi teelusikallista tomusokeria vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää puolitoista desilitraa kaakaojauhetta ja kaksi teelusikallista kanelia siivilöitynä muna-sokerivaahtoon ja kääntele sekaisin. Lisää jäähtynyt rasvaseos ja vatkaa tasaiseksi. Mausta 1/4 teelusikallisella suolaa.

3. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa noin 30 minuuttia, sekoita täytettä muutaman kerran tuona aikana. Vatkaa seos vielä kerran tasaiseksi.

4. Kasaa kakku. Levitä leivinpaperin päälle neljä kandisokerikeksiä (pitkät sivut vastakkain). Levitä päälle kerros kaakaotäytettä. Asettele päälle neljä keksiä ja peitä taas kerroksella kaakaotäytettä. Toista yhteensä viiden kerroksen verran. Viimeistele viimeinen kerros kaakaotäytteellä ja levitä täytettä myös kakun sivuille. Muotoile täytteen pintaan lusikalla pyörteitä.

5. Suojaa rex-kakku leivinpaperilla sekä foliolla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

6. Koristele kakku ennen tarjoilua rosmariininoksilla, appelsiiniviipaleilla ja tomusokerilla. Rex-kakku säilyy jääkaapissa hyvin jopa viikon ajan.

Vinkki! Vähintään yhtä ihana herkku on näyttävä kermalikööri-suklaakakku. Nappaa ohje!

rex-kakku

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 22/2022.

Lue myös Anna.fi: Suklaa-kinuskikakku


Kommentoi

Kommentoi juttua: Rex-kakku

Sinun täytyy kommentoidaksesi.