Sipuli-anjovispiiraat eli pissaladiére-piiraat
Nämä sormitarjottavat ovat saaneet innoituksensa eteläranskalaisesta pissaladiére-piiraasta ja kreikkalaisesta filo-taikinasta. Ne ovat mitä mainiointa pikkupurtavaa tai cocktailtarjottavaa kuohu- tai roseeviinin kanssa.
Ainekset
Lisää kauppalistalle
Pohja
6 arkkia
filo-taikinaa
1/2 dl
sulatettua voita tai oliiviöljyä
Täyte
1 kg
keltasipulia
1
solo-valkosipulinkynsi
2
makeaa suippopaprikaa
1/2 dl
oliiviöljyä
1 rkl
muscavado- tai fariinisokeria
1 rkl
valkoista balsamicoa
1- 1 1/2 rkl
silputtua, tuoretta timjamia
1 tl
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1 tlk
anjovisfileitä
1 dl
kivettömiä, mustia oliiveja
Valmistusohje
- Tee täyte. Kuori ja viipaloi sipulit ja valkosipulit. suikaloi paprikat. Kuullota sipuleita öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Lisää mukaan paprikat, sokeri ja etikka. Jatka kuullottamista noin puoli tuntia, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua. Älä ruskista.
- Lisää lopuksi mukaan hienonnettu timjami ja mausta suolalla ja pippurilla. Pieni loraus anjovisten öljyä antaa myös hyvää makua sipulille.
- Tee piiraat (silikonisessa) muffinivuoassa. Levitä filo-arkki pellin päälle, voitele voisulalla tai öljyllä ja painele taikinaa niin, että se uppoaa vuoan koloihin. Tee kaksi seuraavaa kerrosta samoin.
- Lusikoi sipulitäytettä koloihin ja asettele oliivit ja anjovisfileet päälle. Jaa taikinalevy veitsellä paloiksi ja rypyttele reunat piiraiden päälle. Voitele reunat voilla tai öljyllä.
- Paista piiraita uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia tai siihen asti, kunnes taikinan reunat ovat saaneet väriä.
Keskustelu
Kommentoi