Puutarha

Versojen kasvatus tuottaa lempikasvistesi kipakoita miniversioita – katso videolta, kuinka sato valmistuu alle viikossa!

Versokasvatus ei vaadi välttämättä edes multaa. Versot ovat valmiita syötäksi, kun ensimmäiset lehdet ovat näkyvissä.

Versojen kasvatus on kevättä ja uutta satokautta odottavalle viherpeukalolle mukavaa talvipuuhaa. Verso­kasvatus on helppoa ja sato valmistuu nopeasti.

Versoja voi kasvattaa muun muassa tutuista kasviksista, kuten punajuuresta ja kaalista sekä esimerkiksi yrteistä. Maut ovat täysikasvuisia hienovaraisempia ja miedompia.

Lue myös: Kasvata idut itse ja hyödynnä tuoreet versot salaateissa, keitoissa ja burgereissa

Versokasvatus ei vaadi edes multaa

Versokasvatus ei ole välineurheilua – tarvitset vain sopivia vihannesten tai yrttien siemeniä, puhtaita matalahkoja ja laakeita kasvatusastioi­ta, vettä ja kauhallisen tai kaksi kylvömultaa.

Multakaan ei ole välttämätöntä, sillä siemenet kyllä itävät ja venyvät versoiksi vaikkapa kosteaan talouspaperiin kylvettyinä.

Levitä multaa kasvatusastian pohjalle muutaman sentin paksuiseksi patjaksi ja taputtele se kevyesti tasaiseksi. Suihkuttele multa kosteaksi ja painele siemenet tiiviisti mullan pintaan.

Isokokoisten härkäpapujen ja herneiden siemeniä on hyvä liottaa muutaman tunnin verran ennen kylvöä. Isot siemenet kannattaa peittää ohuella multakerroksella, jotta niiden pinta ei pääse kuivahtamaan.

Peitä astia tiiviisti esimerkiksi rei’itetyllä muovilla.

Pidä kylvös tasakosteana ja sumuttele sitä muutaman päivän välein.

Useimmat siemenet itävät sekä pimeässä että valossa, mutta nosta ­kasvatusastiat valoon ainakin siinä vaiheessa, kun siemenet alkavat itää.

Versot ovat valmiita syötäviksi ­heti, kun sirkkalehdet eli ensimmäiset lehdet ovat nousseet näkyviin.

Katso videolta, miten nopeasti miniversot itävät ja kasvavat

Versojen kasvatus tuottaa hienovaraisia makuelämyksiä

Versot ovat hyvin nuoria taimia, joten ne ovat aina täyskasvuisia vihanneksia ja yrttejä miedomman makuisia.

Jos pidät punajuurikkaista, ihastut varmasti myös punajuurikkaan soman pinkkeihin versoihin, kaalien ystävälle maistuvat ­kaalien vehreät versot.

Pehmeän pähkinäisiä, joka suuhun sopivia mietoja makuja löytyy esimerkiksi auringonkukkien, maissien, apiloiden ja herneiden mehevistä versoista.

Pippurisesta potkusta pitävä kasvattaa versoja retiiseistä, krasseista, rukoloista ja sinapeista. Fenkolin versoissa on ihanan aniksinen lakritsa-aromi.

Kokeile versokasvatukseen myös lehtiyrttejä. Basilikan, korianterin, tillin tai persiljan alut ovat hempeän makuisia versioita täysikokoisiksi kasvaneista yrteistä.

Versokasvatuksen sato poimitaan nuorena

Versot ovat parhaimmillaan, kun ne ovat vain muutaman sentin pituisia. Kerää versosato ennen kuin ensimmäiset oikeat lehdet ilmestyvät.

Ylikasvaneiden versojen rapsakkuus ja mehevyys hiipuvat, ja ne voivat muuttua sitkeiksi, koviksi ja kitkerän makuisiksi. Poikkeuksena ovat herneet ja härkäpavut. Niiden versot ovat mehukkaita vielä sittenkin, kun niihin on kasvanut muutama oikea lehtipari.

Leikkaa versosatoa terävillä saksilla tai veitsellä ja käytä sato heti. Herkät versot nahistuvat nopeasti, joten ne eivät siedä säilytystä.

Versot sopivat kaikkiin kylmiin ruokiin, lämpimiin ruokiin ne kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, sillä pidempi odottelu veltostuttaa versot epämiellyttävän lötköiksi.

Versojen kasvatus tuottaa sadon täynnä ravinteita

Versot sisältävät paljon enemmän ravin­teita kuin täysikasvuiset kasvinosat, joten ne ovat etenkin talvikaudella mainio lisä ruokaan. Merimiehetkin käyttivät versoja aikoi­naan keri­pukin torjuntaan, kun pitkillä laivamatkoilla ei ollut mahdollista säilöä riittävästi vihanneksia.

Terveellisyyden lisäksi versot tuovat ruokiin myös raikkaita aromeja ja kiinnostavaa tekstuuria.

Siemenet: Hyötykasviyhdistys

Juttu on julkaistu Maalla-lehdessä 1/2021.