Aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti

Varhaiskaali-nuudelisalaatti on rapea, makea, hapan ja suolainen. Se maistuu hyvältä sellaisenaan tai muiden ruokien lisukkeena. Halutessasi voit rikastaa salaatin esimerkiksi katkaravuilla tai broilerilla.

Valmistusaika: alle 30 min
Annosmäärä: 4 annosta

Laktoositon
Maidoton
Munaton

Ainekset

Aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti:

½ varhaiskaali
1 porkkana
1 paprika
½ kurkku
3 levyä nuudeleita
2 dl tuoretta korianteria, minttua ja thaibasilikaa
2 vartta kevätsipulia
1 dl cashewpähkinöitä

Kastike:

2 rkl soijakastiketta
½ limetin puristettu mehu
1 rkl kalakastiketta
1 tl seesamiöljyä
2 tl ruokosokeria
½ hienonnettu valkosipulinkynsi
pieni pala hienonnettua chiliä

Valmistusohje

Aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti syntyy vaiheittain. Helpota arjen kiireitä ja tee esivalmistelut edellisenä iltan. Esivalmistelu: Hienonna kaali ja viipaloi muut kasvikset valmiiksi. Jopa nuudelit voi keittää etukäteen, koska ne tarjoillaan salaatissa kylminä. Sekoita kastike pieneen rasiaan valmiiksi.

1. Voit esivalmistella kasvikset ajoissa rasiaan. Hienonna kaali, jos et käytä esivalmisteltua kaalia. Viipaloi porkkana, paprika ja kurkku.

2. Keitä nuudelit ja valuta. Nuudelit voi keittää valmiiksi etukäteen. Hienonna yrtit ja kevätsipulin varret. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Yhdistä kaikki ainekset, aasialainen varhaiskaali-nuudelisalaatti on kastiketta vaille valmis.

3. Tee kastike. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua hetki niin, että sokeri sulaa. Kaada kastike salaatin joukkoon ja sekoita hyvin. Kastikkeen voi tehdä valmiiksi pieneen rasiaan jääkaappiin.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 11/18.

Nuudelit tekevät salaatista ruokaisan: