Bruschettat kesäkaalipestolla

1. Hienonna kaali karkeaksi. Nosta ensin pinjansiemenet tehosekoittimeen ja aja karkeaksi. Lisää kaali, basilikanlehdet, valkosipulinkynsi ja juustoraaste ja aja tasaiseksi. Lisää joukkoon öljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa hieman öljyä, jotta saat kastikkeesta juoksevamman.

2. Poista parsoista puumainen varsiosa. Höylää parsat juustohöylällä pitkiksi lastuiksi. Kuumenna öljy pannulla ja pikapaista parsaviipaleita hetki pannulla. Nosta syrjään ja mausta hienonnetulla mintulla, suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

3. Paahda leipäviipaleet paahtimessa tai uunissa. Levitä leiville kesäkaalipestoa ja nostele päälle parsahöystettä.

Kokeile myös muita vihreitä herkkuja:
Kaali-pähkinäcaesar
Vihreä minestronekeitto
Pinaattipapardelle vuohenjuustolla ja pähkinöillä
Ruoka.fi: Vihreä yrttisalaatti