Currywurst

Ainekset

Makkarat

• 4-8 bratwurst-makkaraa koosta riippuen
• 1 rkl rypsiöljyä

Currykastike

• 1 sipuli
• ½ omena
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 dl ketsuppia
• 1 dl vettä
• 1 rkl curryjauhetta
• 1 rkl tomaattisosetta
• 2 tl balsamiviinietikkaa
• 2 tl soijakastiketta
• 2 tl hunajaa
• ¼ tl chilijauhetta

Pinnalle

• 1 tl curryjauhetta

Ranskanperunat

• 4 isoa (noin 800 g) jauhoista perunaa
• 1 tl sormisuolaa

Uppopaistamiseen

• n. 1 l auringonkukkaöljyä

Valmistusohje

Currywurst valmistuu helposti näin:

1. Pese ja harjaa ensin perunat huolella puhtaiksi. Leikkaa kuorineen tikkuperunoiksi joko käsin tai vihannesleikkurin avulla. Nosta perunatikut kylmään, runsaaseen veteen.
2. Valmista currykastike. Kuori ja hienonna sipuli ja puolikas omena. Kuullota kattilan pohjalla öljyssä hetken aikaa. Lisää ketsuppi, vesi ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Soseuta kastike.
3. Valuta perunat ja taputtele pyyhkeen välissä huolella kuiviksi. Kuumenna öljy 130 asteeseen. Nosta perunat reikäkauhalla varoen kuumaan öljyyn ja uppopaista noin 4 minuuttia 2–3 erässä. Perunat jäävät vielä vaaleaksi tässä vaiheessa. Nosta valumaan ritilälle, jonka alla on paperia tai uunipelti. Jäähdytä perunat.
4. Tee makkaroihin viillot noin 2,5 cm välein. Paista makkarat öljyssä rapeiksi ja paloittele. Kuumenna öljy uudelleen 190 asteeseen. Nosta perunat reikäkauhalla varoen kuumaan öljyyn ja kypsennä rapeiksi noin 4 minuuttia 2–3 erässä.
5. Kuumenna currykastike uudelleen. Jaa makkarat ja ranskanperunat lautasille ja valuta kastike makkaroiden päälle. Viimeistele currywurst ripottelemalla päälle hieman curryjauhetta.

Vinkki! Lisukkeeksi sopivat myös lohkoperunat airfryerissa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 8/2024.

Lue myös Anna.fi: Parhaat makkaraperunat