Gluteeniton omenaleipä

Omenapiirakkaleipä on gluteeniton, kun käytät gluteenittomia kaurajauhoja. Kananmuna taikinassa tekee leivän koostumuksesta sienimäisen ja kostean.

Gluteeniton
Maidoton

Ainekset

Gluteeniton omenaleipä

350 g kotimaisia (luomu-) omenoita pilkottuna
3 kananmunaa
2 rkl sokeritonta maapähkinävoita
4 rkl vaahterasiirappia
1 rkl kanelia
¼ tl inkivääriä
¼ tl muskottipähkinää
½ tl kardemummaa
¼ tl suolaa
¼ tl vaniljajauhetta
½ dl mantelijauhoa
½ dl gluteenitonta kaurajauhoa
1 dl perunajauhoa
¼ dl mantelirouhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl psylliumia

Lisäksi

ilmakuivattua kinkkua

Valmistusohje

1. Kuori omenat halutessasi, mutta kotimaisiin luomuomenoihin voi jättää myös kuoret.

2. Laita pilkottuja omenoita noin 50 g sivuun ja laita loput kattilaan. Kuumenna pehmeiksi ja soseuta sen jälkeen pehmenneet omenat sauvasekoittimella.

3. Sekoita kulhossa omenasose, kananmunat, maapähkinävoi, vaahterasiirappi ja mausteet. Lisää omenakuutiot. Lisää lopuksi jauhot, mantelirouhe, leivinjauhe ja psyllium. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (8 x 15 cm).

4. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30–45 minuuttia, kunnes leipä tuntuu kiinteältä eikä keskelle tökättyyn tikkuun tartu taikinaa. Voit tehdä myös pannuleivän, eli paistaa taikinan pellillä, jolloin paistoaika littanalle leivälle on vain noin vartti. Anna leivän jäähtyä hyvin ennen leikkaamista. Säilytä se jääkaapissa. Tarjoile leipä ilmakuivatun kinkun kanssa.

Ohje: Saaran kotikolo -ruokablogi

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 19/18.

Mehevöitä leivonnaiset omenoilla: