Grillattu kasvis-juustosalaatti

Grillattu kasvis-juustosalaatti tehdään helposti näin:

1. Tee ensin balsamicosiirappi. Laita pieneen kattikaan 1 osa balsamicoa, 1 osa sokeria ja 2 osaa vettä. Keitä niin kauan kunnes jäljellä on noin 2 rkl. Keittoaika on noin 10–15 minuuttia.

2. Pese ja leikkaa noin 1 kg kesäkurpitsaa ohuiksi viipaleiksi. Pese ja halkaise 2 persikkaa ja ota kivet pois. Mausta kesäkurpitsat ja persikat, 2 rkl  oliiviöljyä, 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria.

3. Grillaa kesäkurpitsaviipaleita ja persikoita 3–4 minuuttia, tai kunnes niihin tulee grilliraidat. 4. Leikkaa persikat 3–4 lohkoon ja asettele kesäkurpitsaviipaleiden kanssa vadille. Lisää lopuksi 2 rkl tuoretta minttua ja 2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna sekö 100 g  sinihomejuustoa murustettuna. Pirskottele balsamicosiirappia päälle.

Vinkki: Valitse salaattiin kiinteitä persi­koita niin saat grillattua ne hel­pommin. Jos et jaksa val­mistaa balsami­cosiirappia itse, osta se valmiina kaupasta.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 18/19.

Lue myös: Grillataan kasviksia – näillä ohjeilla nostat kasvikset pääosaan

Lue myös Anna.fi/ruoka: Grillattu caesarsalaatti