Grillatut maustepavut

1. Pese 200-300 g vihreitä pensaspapuja ja leikkaa kovat päät pois. Ryöppää papuja suolalla maustetussa vedessä noin 4 minuuttia. Valuta keitinvesi pois ja siirrä pavut heti jääveteen, näin kypsyminen loppuu.

2. Tee mausteseos. Kuori ja hienonna 1 valkosipulinkynsi. Rouhi 1/2 dl manteleita veitsellä. Yhdistä 1/2 dl parmesaanijuustoraastetta, valkosipuli ja mantelit. Raasta yhden sitruunan kuori ja hienonna 1/2 ruukkua basilikaa. Lisää ne mausteseoksen joukkoon.

4. Kuumenna paistinpannulla 1 rkl voita ja 1 rkl öljyä, lisää pavut ja anna kuumentua nopeasti. Mausta 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl  mustapippuria. Tarjoile mausteseoksen kanssa.

Vinkki: Älä kypsennä papuja liikaa. Jos papu taittuu ja on pehmeä, se on jo kypsynyt yli.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 18/19.

Lue myös: Vuoden 2018 vihannes on papu! Kokeile maukkaita papureseptejä