Juureen leivottu kukkafocaccia
Kukkafocaccia on leipäilmiö, joka hurmasi kotileipurit. Vain mielikuvitus on rajana kukkafocaccian koristelussa. Juureen tehty taikina pysyy hiivataikinaa pidempään pehmeänä.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
- Laktoositon
- Maidoton
- Munaton
- Vegaaninen
Ainekset
Juureen leivottu kukkafocaccia
- 100 g virkeää pöhisevää juurta
- 300 g huoneenlämpöistä vettä
- 400 g focacciajauhoja tai manitoba-vehnäjauhoja
- 40 g oliiviöljyä
- 8 g suolaa
Pellille
- 20 g oliiviöljyä
Juureen leivottu kukkafocaccia, koristelu
- 4 kevätsipulinvartta ja muutama sipulin rinkula
- 30 g metsäsieniä tai herkkusieniä
- 30 g eri väriä paprikoita
- 40 g pakastemaissia ja -herneitä
- 6 kirsikkatomaattia
- 30 g parsakaalinkukintoja
- 3 rkl siemeniä (esim. seesami- tai siemensekoitusta)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl sormisuolaa
Valmistusohje
Juureen leivottu kukkafocaccia tehdään näin:
- Sekoita virkeä juuri ja vesi isossa kulhossa. Lisää jauhot. Sekoita löysäksi taikinaksi käsin.
- Peitä kulho muovikannella tai kelmulla ja jätä tunniksi huoneenlämpöön. Lisää oliiviöljy ja suola painelemalla ne kostuteuin sormin taikinaan. Nostele taikinaa reunoilta varovasti ja paina reunat keskelle taikinaa. Peitä kulho ja jätä taikina kohoamaan huoneenlämpöön noin 4–5 tunniksi. Taittele taikinaa 3 kertaa tuona kohotusaikana. Nosta kulho peiteltynä jääkaappiin vähintään 8 tunniksi kylmälepoon.
- Pirskottele uunipellille oliiviöljyä. Jos pelti on hyvässä kunnossa, leipä ei tartu paistaessa siihen. Voit paistaa leivän myös leivinpaperin päällä. Pirskottele oliiviöljyä leivinpaperin päälle. Kumoa taikina pellille ja venyttele se sopivaan muotoon.
- Esivalmistele koristeet ajoissa ja suunnittele kuvio niistä. Koristele focaccia haluamallasi tavalla, pirskottele päälle lopuksi oliiviöljyä ja ripottele päälle sormisuolaa.
- Paista juureen leivottu kukkafocaccia 200 asteessa uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Syö heti lämpimänä.
Lue myös: Kukkafocaccia on suloinen leipähitti – kurkkaa videolta ihanimmat koristeluvinkit!
Lue myös: Juureen leivottu maalaisleipä, spelttifocaccia ja 3 muuta rapeakuorista leipäreseptiä
Lue myös Anna.fi: Leivo italialaista leipää kotona – nappaa vinkit focaccian tekoon
Kommentoi
Kommentoi juttua: Juureen leivottu kukkafocaccia