Kookos-tofulaksa maistuu myös kasvisruoan ystävälle. Mausteinen liemi saa ruokaisuutta nuudeleista, tofusta ja pähkinöistä.
Ainekset
2 rkl
punaista currytahnaa
2 rkl
öljyä
1/2
kesäkurpitsaa
1/2
purjon valkoinen osa
1 tlk
kookosmaitoa
5 dl
kasvislientä
2 rkl
ruokosokeria
1/2-1 tl
suolaa
1/2
limetti
Lisäksi
1/2 pkt
riisinuudeleita
1 pkt
kovaa tofua
1/4
kurkkua
1
punainen chili
1 dl
cashewpähkinöitä
tuoretta korianteria
Valmistusohje
1. Kuullota currytahnaa öljytyssä kattilassa pari minuuttia. Laita kattilaan viipaloitu kesäkurpitsa ja suikaloitu purjo, kuullota vielä hetki.
2. Lisää joukkoon kookosmaito ja kasvisliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia. Mausta keitto ruokosokerilla, suolalla ja limetin mehulla.
3. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Valuta ja laita sivuun odottamaan. Viipaloi tofu. Pese ja suikaloi kurkku. Viipaloi chili ja rouhi cashewpähkinät.
4. Kauho keittoa kulhoihin. Lisää päälle nuudeleita, tofua, kurkkua, chiliviipaleita ja ripottele pintaan pähkinää ja korianteria.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 6/17.
Kokeile myös näitä tofuruokia:
Pääset kommentoimaan reseptiä kun olet kirjautunut.