Kookos-tofulaksa
Kookos-tofulaksa maistuu myös kasvisruoan ystävälle. Mausteinen liemi saa ruokaisuutta nuudeleista, tofusta ja pähkinöistä.
- Valmistusaika
- alle 30 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
- Gluteeniton
- Kasvis
- Laktoositon
- Maidoton
- Munaton
- Vegaaninen
Ainekset
Kookos-tofulaksa:
- 2 rkl punaista currytahnaa
- 2 rkl öljyä
- ½ kesäkurpitsaa
- ½ purjon valkoinen osa
- 1 tlk kookosmaitoa
- 5 dl kasvislientä
- 2 rkl ruokosokeria
- ½-1 tl suolaa
- ½ limetti
Lisäksi
- ½ pkt riisinuudeleita
- 1 pkt kovaa tofua
- ¼ kurkkua
- 1 punainen chili
- 1 dl cashewpähkinöitä
- tuoretta korianteria
Valmistusohje
Kookos-tofulaksa tehdään helposti näin:
Kookos-tofulaksa saa ruokaisuutta paitsi tofusta myös nuudeleista. Keiton kruunaa mainio liemi.
1. Kuullota currytahnaa öljytyssä kattilassa pari minuuttia. Laita kattilaan viipaloitu kesäkurpitsa ja suikaloitu purjo, kuullota vielä hetki.
2. Lisää joukkoon kookosmaito ja kasvisliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia. Mausta keitto ruokosokerilla, suolalla ja limetin mehulla.
3. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Valuta ja laita sivuun odottamaan. Viipaloi tofu. Pese ja suikaloi kurkku. Viipaloi chili ja rouhi cashewpähkinät.
4. Kauho keittoa kulhoihin. Lisää päälle nuudeleita, tofua, kurkkua, chiliviipaleita ja ripottele pintaan pähkinää ja korianteria.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 6/17.
Kokeile myös näitä tofuruokia:
Kommentoi
Kommentoi juttua: Kookos-tofulaksa