Kookos-tofulaksa

Name: Kookos-tofulaksa
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 rkl punaista currytahnaa; 2 rkl öljyä; 1/2 kesäkurpitsaa; 1/2 purjon valkoinen osa; 1 tlk kookosmaitoa; 5 dl kasvislientä; 2 rkl ruokosokeria; 1/2-1 tl suolaa; 1/2 limetti; 1/2 pkt riisinuudeleita; 1 pkt kovaa tofua; 1/4 kurkkua; 1 punainen chili; 1 dl cashewpähkinöitä; tuoretta korianteria

Kookos-tofulaksa maistuu myös kasvisruoan ystävälle. Mausteinen liemi saa ruokaisuutta nuudeleista, tofusta ja pähkinöistä.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Kookos-tofulaksa:

2 rkl punaista currytahnaa

2 rkl öljyä

1/2 kesäkurpitsaa

1/2 purjon valkoinen osa

1 tlk kookosmaitoa

5 dl kasvislientä

2 rkl ruokosokeria

1/2-1 tl suolaa

1/2 limetti

Lisäksi

1/2 pkt riisinuudeleita

1 pkt kovaa tofua

1/4 kurkkua

1 punainen chili

1 dl cashewpähkinöitä

tuoretta korianteria

Valmistusohje

Kookos-tofulaksa tehdään helposti näin:

1. Kuullota currytahnaa öljytyssä kattilassa pari minuuttia. Laita kattilaan viipaloitu kesäkurpitsa ja suikaloitu purjo, kuullota vielä hetki.

2. Lisää joukkoon kookosmaito ja kasvisliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia. Mausta keitto ruokosokerilla, suolalla ja limetin mehulla.

3. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Valuta ja laita sivuun odottamaan. Viipaloi tofu. Pese ja suikaloi kurkku. Viipaloi chili ja rouhi cashewpähkinät.

4. Kauho keittoa kulhoihin. Lisää päälle nuudeleita, tofua, kurkkua, chiliviipaleita ja ripottele pintaan pähkinää ja korianteria.

Resepti on julkaistu Kotiliedessä 6/17.

Kokeile myös näitä tofuruokia: