Kurkkusushi

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä
monta kertaa huolellisesti. Pane
riisi syvään kattilaan ja lisää vesi.
Anna riisin seistä kylmässä vedessä
noin 15 minuuttia. Peitä kannella
ja kuumenna lieden suurimmalla
teholla, kunnes vesi alkaa kiehua.
Käännä lämpö pienimmälle
teholle ja anna kiehua kymmenisen
minuuttia. Katkaise lämpö ja hauduta
riisiä vielä 10 minuuttia. Siirrä
riisi suureen kulhoon.

2. Kiehauta ja jäähdytä mausteliemi.
Kaada liemi riisin joukkoon
ja sekoita leikkaavin liikkein. Jäähdytä
riisi pyyhkeellä tuulettaen.

3. Leikkaa kurkusta juustohöylällä
ohuen ohuita, pitkiä suikaleita.
Aseta kurkku suikaleelle tuoresuolattua
lohta ja sushiriisiä sekä
tillisilppua. Kääri rulliksi ja tarjoa
heti soijakastikkeen ja wasabin
kanssa.