Lämmin juuressalaatti

Lämmin juuressalaatti sopii kevyeksi kasvisateriaksi sellaisenaan, mutta se on myös mainio lisuke lihalle, kanalle tai kalalle.

1. Kuori ja paloittele porkkanat ja palsternakka. Revi lehtikaalin lehdet irti lehtiruodista. Kiehauta desi vettä, lisää juurekset ja lehtikaali. Peitä kannella ja anna kiehua noin 3 minuuttia. Poista kansi ja anna nesteen höyrystyä. Lisää oliiviöljy.

2. Kääntele aineksia hetki. Lorauta joukkoon kurpitsansiemenöljy ja raastettu appelsiinin kuori. Paahda siemenet pannulla. Nostele kulhoon juurekset, kaalit ja siemenet. Murustele juuressalaatin pinnalle kotijuusto.