Mujaddara eli Lähi-idän linssi-riisilisäke

Mujaddara eli Lähi-idän linssi-riisilisäke on edullinen ja maukas ruoka. Mujaddara koostuu riisistä ja linsseistä, joiden päälle on nostettu paistettua sipulia.

1. Kuori ja leikkaa kolme sipulia ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä sekä voi. Paista sipuleita keskilämmöllä noin 15 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes ne karamellisoituvat ja paahtuvat kauniin ruskeiksi. Keitä huuhdellut linssit erikseen kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta sipulit syrjään odottamaan. Valuta linssit.

2. Kuori ja hienonna viimeinen sipuli. Lisää pannulle loppu öljy, mausteseos, juustokumina ja kuullota sipulia mausteseoksessa hetki. Lisää kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynnet ja riisi. Sekoita ainekset ja kaada joukkoon kiehuva kasvisliemi. Keitä riisiä, kunnes se on kypsää, noin 12 minuuttia.

3. Lisää linssit riisiseokseen ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa suolalla. Nosta tarjoilukulhoon, ja nosta päälle karamellisoidut sipulit ja hienonnettua minttua. Tarjoile esimerkiksi raikkaan kurkkusalaatin ja jogurttikastikkeen kera.

Kokeile myös muita mausteisia reseptejä:
Samettinen porkkanakeitto
Kesäkurpitsapannarit ja paprikatahna
Intialainen munakoisosalaatti
Ruoka.fi: Porkkanahalva

Kuva: Sampo Korhonen/OM-arkisto