Paistettu osterivinokas-ruusukaalisalaatti

Ainekset

• 300 g ruusukaalia
• 150-200 g osteri- tai kuningasvinokkaita
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa
• mustapippuria
• 50 g parmesaanijuustoa
• 2 rkl hienonnettua tilliä

sitruunavinegretti

• 1 sitruunan mehu
• 1 tl hunajaa
• 1 dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria

Valmistusohje

1. Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja irrota niin monta lehteä, kun saat. Viipaloi tiivis ydinosa pitkittäin koosta riippuen 3–4 osaan. Höyrytä ruusukaaleja 4–5 minuuttia. 2. Pilko sienet. Kypsennä sieniä kuivalla pannulla omassa nesteessä 5–7 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa, kun neste on lähes haihtunut, joukkoon kuorittu ja hienonnettu valkosipulinkynsi sekä kaalit. Paista muutama minuutti. Nosta pannu syrjään, ja mausta seos suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. 3. Ravista sitruunavinegretin ainekset lasipurkissa sakeaksi kastikkeeksi. Sekoita lämpimän kaali-sienisalaatin joukkoon. Höylää parmesaanijuustosta lastuja. Nosta lämmin salaatti tarjoiluvadille juustolastujen ja hienonnetun tillin kanssa.

Sienet täydentävät syksyiset salaatit:

Syksyinen vuohenjuustosalaatti

Haalea sieni-perunasalaatti

Sieni-kvinoasalaatti

Ruoka.fi: Lämmin ruusukaali-kantarellisalaatti