Reseptit
4
Kiitos

Pinaatilla täytetyt haukikiekot ja kananmunakastike

Pinaatilla täytetty haukikiekko syntyy ruodottamaksi fileoidusta hauesta. Lisukkeena keitetyt varhaisperunat, mummonkurkut ja vanha kunnon kananmunakastike ovat verrattomat.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Haukikiekot:

2 (noin 700 g) nahatonta ja ruodotonta haukifileetä
½ sitruunan raastettu kuori
4 rkl hienonnettua persiljaa
1 tl suolaa
ripaus rouhittua valkopippuria
100 g pinaattia
1 dl raastettua emmentaljuustoa

Kananmunakastike:

2 keitettyä kananmunaa
50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
6 dl täysmaitoa
2 rkl hienonnettua tilliä
ripaus suolaa ja rouhittua valkopippuria

Valmistusohje

1. Leikkaa haukifileet pitkittäin kahteen osaan. Peitä fileet kelmulla ja nuiji kevyesti hieman tasaisemmiksi. Sekoita kulhossa sitruunankuori, hienonnettu persilja ja mausteet. Ripottele mausteseos haukifileille.

2. Ryöppää pinaatinlehdet nopeasti pienessä tilkassa kiehuvaa vettä. Valuta, purista vesi huolella pois ja hienonna. Sekoita pinaatin joukkoon huolella juustoraaste. Nosta fileiden päähän keko pinaattiseosta, kietaise rullalle ja sido rullat joko ohuella puuvillalangalla tai cocktailtikuilla.

3. Kastele leivinpaperiarkki märäksi ja rutista kosteaksi. Asettele kalarullat arkin keskelle ja nostele leivinpaperinreunat kalojen suojaksi. Nosta kalapussi varovasti kattilan höyryosaan, jonka alla on kiehuvaa vettä. Peitä kattila kannella ja anna kalojen höyrystyä kattilassa 10 minuuttia.

4. Kuori kananmunat ja pilko ne munaleikkurilla kahteen suuntaan hakkelukseksi. Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Anna seoksen kiehahtaa. Sekoittele hetki. Lisää lämmin maito ohuena nauhana samalla sekoittaen. Keitä muutama minuutti samalla huolellisesti sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää kananmunat, hienonnettu tilli ja mausteet. Tarjoa kastike höyrytettyjen haukikiekkojen kera.

Lisää reseptejä:
Mehevä haukimureke
Haukipullat
Ruoka.fi: Haukibouillabaisse

Keskustelu

Kommentoi juttua: Pinaatilla täytetyt haukikiekot ja kananmunakastike

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X