Raikas katkarapusalaatti

Name: Raikas katkarapusalaatti
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g kuorittuja katkarapuja; 400 g pakasteherneitä; 8 luumutomaattia; 1 iso punasipuli; 5 kypsää avokadoa; 2 limettiä; 1 tl sormisuolaa; ½ tl rouhittua mustapippuria; ½ dl oliiviöljyä; 1 iso roomansalaattikerä; 1 ruukku korianteria

Raikas katkarapusalaatti on näyttävä alkuruoka juhlapöytään tai raikas tarjottava vaikka viikonloppuaterialle. Värikäs salaatti tarjoillaan triflen eli kerrosjälkiruoan tavoin.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Katkarapusalaatti:

500 g kuorittuja katkarapuja

400 g pakasteherneitä

8 luumutomaattia

1 iso punasipuli

5 kypsää avokadoa

2 limettiä

1 tl sormisuolaa

½ tl rouhittua mustapippuria

½ dl oliiviöljyä

1 iso roomansalaattikerä

1 ruukku korianteria

Valmistusohje

Katkarapusalaatti valmistuu näin:

1. Sulata katkaravut hitaasti pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta huolella. Keitä pakasteherneitä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Huuhtele lävikössä kylmällä vedellä ja valuta huolella.

2. Pilko tomaatit sekä kuori ja hie- nonna punasipuli. Sekoita ainekset. Halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi hedelmälihat leikkuulaudalle. Pilko avokadot ja nosta kulhoon. Mausta limetinmehulla, ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria. Mausta myös katkaravut ja tomaattipuna-sipuliseos ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria.

3. Rakenna katkarapusalaatti kerroksittain. Hienonna rapea salaatti ja nosta reilunkokoisen tarjoilukulhon pohjalle. Nosta päälle kerroksittain tomaatti-punasipuliseos, avokadot, pakasteherneet ja lusikoi pinnalle katkaravut. Valuta katkarapusalaatin päälle oliiviöljy ja hienonna pinnalle korianteria.

Kokeile myös muita juhlavia alkuruokia:
Lohicrostinit
Vuohenjuustobruschettat
Guacamolemunat
Ruoka.fi: Katkarapucocktail