Resepti on testattu Kotiliedessä
Reseptit

Savustettu kokonainen munakoiso ja jogurttikastike

Savustettu munakoiso maistuu yllättävän lihaisalta ja maistuu kasvissyöjän joulupöydässä kinkun sijaan. Granaattiomenansiemenillä ja mausteisella jogurttikastikkeella saat joulupöytään Lähi-idän vivahteita.

Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
4 annosta

Ainekset

Savustettu munakoiso:

  • 4 munakoisoa
  • 1 rkl suolaa
  • ½ dl oliiviöljyä
  • 2 rkl gluteenitonta soijakastiketta

Jogurttikastike:

  • 2 dl maustamatonta soijajogurttia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • ½ dl korianteria
  • ½ dl lehtipersiljaa
  • ½-1 vihreä jalapeno
  • ½ tl juustokuminaa
  • ¼ tl hienonnettua kardemummaa
  • ¼ tl suolaa
  • hyppysellinen sokeria
  • 2 rkl oliiviöljyä

Savustetun munakoison koristeluun:

  • granaattiomenansiemeniä
  • lehtipersiljaa

Valmistusohje

Savustettu munakoiso valmistuu näin:

1. Kuori neljä munakoisoa, jätä kanta. Suolaa munakoisot kauttaaltaan yhdellä ruokalusikallisella suolaa ja anna valua siivilässä 2 tuntia.

2. Pyyhi ylimääräinen suola pois ja kuivaa talouspaperilla.

3. Pistele munakoisoihin kevyesti haarukalla reikiä ja paista 150 asteessa 45 minuuttia.

4. Tee kastike. Sekoita keskenään kaksi desilitraa soijajogurttia, yksi valkosipulinkynsi, puoli desilitraa turoetta korianteria, puoli desilitraa hienonnettua lehtipersiljaa, puolesta yhteen vihreää jalapenoa, puoli teelusikallista juustokuminaa, 1/4 teelsuikallista hienonnettua kardemummaa, 1/4 teelusikallista suolaa, hyppysellinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä. Laita kylmään maustumaan.

5. Siirrä munakoisot paiston jälkeen savustuspönttöön tai savustuspussiin, savusta noin 20 minuuttia. Sekoita keskenään puoli desilitraa oliiviöljyä ja kaksi ruokalusikallista gluteenitonta soijakastiketta. Voitele munakoisot savustuksen jälkeen oliiviöljy-soijakastikkeen sekoituksella.

6. Tarjoa savustettu munakoiso jugurttikastikkeen, granaattiomenansiemenien ja hienonnetun lehtipersiljan  kanssa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/19.

Katso myös: Vegaaninen joulu – tarjoa näitä jouluruokia vegaanille

Katso myös Anna.fi/Ruoka: Grillattu munakoiso, papupitaleipä ja jogurttikastiketta


Kommentoi

Kommentoi juttua: Savustettu kokonainen munakoiso ja jogurttikastike

Sinun täytyy kommentoidaksesi.