Vanhan ajan perunalimppu

1. Keitä kuoritut perunat kypsik­si suolattomassa vedessä. Soseuta perunat perunasurvimella hienoksi perunalumeksi ja lisää joukkoon kei­tinliemi. Anna jäähtyä kädenlämpöi­seksi ja murenna joukkoon hapanlei­vät. Lisää maltaat ja ruisjauhot. Peitä kulho liinalla ja nosta imeltymään lämpimään paikkaan vähintään pa­riksi tunniksi, mielellään yön yli. Se­ koita imeltymisen aikana muutamia kertoja. Taikina löystyy imeltymisen aikana.

2. Liuota hiiva lämmitettyyn veteen ja lisää seos taikinaan. Lisää suola, siirappi ja ruisjauhot. Alusta taiki­naan vehnäjauhot vähitellen. Taikina saa jäädä löysäksi. Peitä kulho leivin­liinalla. Anna kohota lämpimässä pai­kassa kaksinkertaiseksi.

3. Kumoa taikina leivinalustalle. Ri­pottele päälle jauhoja, jos taikina on tahmeaa ja vaikea käsitellä. Jos taiki­na on imeltynyt kunnolla, se saattaa olla todella löysää. Silloin limput voi paistaa padassa tai vuoassa. Muo­toile taikinasta 2 limppua ja kohota ne hyvin, jos taikina on muotoilta­vaa. Muussa tapauksessa toimi kuten pataleivän kanssa, eli nosta taikina paistumaan kuumaan pataan. Paista lei­piä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 45–55 minuuttia. Voitele leivät paistamisen loppuvaiheessa halutes­ sasi siirappivedellä. Perunalimput voi tehdä etukäteen ja pakastaa.

Ohje on julkaistu Kotiliedessä 24/18.

Makea joululimppu kuuluu joulupöytään: 

Portterilimppu

Makea joululeipä

Jaakkolan joululeipä

Anna.fi: Joululimppu