Vietnamilainen liha-kurpitsapata
Vietnamilainen liha-kurpitsapata vaatii pitkän kypsennysajan, mutta palkitsee ruokailijan upealla maullaan. Five spice -maustetta löytyy etnisistä ruokakaupoista.
- Valmistusaika
- yli 60 min
- Annosmäärä
- 6 annosta
- Munaton
Ainekset
Kurpitsa-lihapata:
- 900 g naudan ulkopaistia
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 tl five spice -maustetta
- 1 tl mustapippuria
- 2 sitruunaruohoa
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl soijaa
- 1 rkl tummaa sokeria
Kastike:
- 4 banaanishalottisipulia
- 2 vihreää chiliä
- 4 tomaattia
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 4 porkkanaa
- 1 kanelitanko
- 2 tähtianista
- 2 kaffirlimetin lehteä
- 6 dl lihalientä
- 450 g kurpitsaa
- 2 rkl öljyä
- 5 basilikanlehteä
Valmistusohje
Vietnamilainen liha-kurpitsapata tehdään helposti näin:
1. Puhdista liha ja kuutio. Yhdistä muovipussissa lihat, jauhot, mausteet, paloiteltu sitruunaruoho, hienonnettua valkosipuli, soija ja sokeri. Anna marinoitua noin tunti.
2. Kuumenna uuni 160 asteeseen. Kuori ja hienonna sipulit. Halkaise chilit, ota siemenet pois ja viipaloi. Pese ja kuutioi tomaatit.
3. Kuumenna öljy pannulla. Paista lihat kahdessa tai kolmessa erässä kullanruskeiksi. Lisää sipulit ja chilit, kuullota hetki. Lisää kaikki loput ainekset ja anna kiehua pari minuuttia, sekoita hyvin. Peitä foliolla tai kannella ja paista uunissa noin tunti.
5. Kuori kurpitsa, ota siemenet pois ja leikkaa isohkoiksi kuutioiksi. Ota pata pois uunista ja lisää kurpitsat, sekoita kunnolla. Laita takaisin uuniin ilman kantta ja paista vielä 1–1,5 tuntia, kunnes liha on pehmeää. Koristele hienonnetuilla basilikanlehdillä. Tarjoa rapean leivän kanssa.
Resepti on julkaistu Kotiliedessä 18/17.
Myös nämä lihapadat syntyvät hitaasti hautuen:
Kommentoi
Kommentoi juttua: Vietnamilainen liha-kurpitsapata