Hääkakku on nyt korkea ja kirpeä – trendikkäin käyttää makuna chiliä ja yuzya

Samppanjan värinen samettinen unelma vai merellinen teema simpukoin ja merenneidoin? Millainen kakku on juuri sinun häihisi sopiva? Ammattilaiset antavat parhaat vinkkinsä hääkesään!

Kesä ja häät lähestyvät ja häiden suunnittelu on monella parilla jo täydessä vauhdissa. Mutta millainen hääkakku häihin kannattaa tilata? Onko se suklaakakku, juustokakku, mansikkakakku, vai jokin ihan muu?

Hääkakku 2019 on graafinen ja veistoksellinen taideteos.

Hääkakku 2019 on graafinen ja veistoksellinen taideteos. Kuvassa Say it with a cake -konditorian kakku.

Kysyimme alan ammattilaisilta, Kluuvin Fazerin konditoriamestari Eero Paulamäeltä ja Say it With a Cake -konditorian kakkutaiteilija Mona Tähtiseltä, kesän 2019 hääkakuista.

Kesän 2019 hääkakku on raikas ja kirpeä

Kenties viime kesän helleaallosta johtuen nyt houkuttelevat raikkaat ja kirpeät kakut. Hedelmät, herukat, sitruunat, passioni, marjat ja lime ovat eniten tilattujen makujen listan kärjessä.

Mukavan säväyksen makumaailmaan tuovat sitrustahna ja erilaiset yrtit ja mausteet. Esimerkiksi timjami, rosmariini ja minttu ja mausteissa kardemumma, kaneli, chili, inkivääri ja mustapippuri sopivat mainiosti leivontaan.

”Yrtit menevät kesällä marjojen kanssa tosi kivasti, ja mausteisemmat maut sopivat loppukesään”, Tähtinen kertoo.

Vaikka mansikkakermakakku on edelleen pidetty klassikko, uusiakin makuja kokeillaan rohkeasti. Paulamäki ylistää vielä suomalaisille tuntematonta yuzu-hedelmää, kaakkoisaasialaista sitrushedelmää.

”Yuzu on vähän niin kuin sitruuna, mutta sata kertaa kirpeämpi. Se on todella kallis ja aika vaikeasti käsiteltävä tuote, mutta oikein tehtynä herkullinen”, Paulamäki sanoo.

Hääkakku on nyt kirpeä ja raikas. Kuvassa Fazerin Geisha-kakku.

Kirpeät ja raikkaat maut ovat nyt suosiossa. Kuvassa Fazerin Passion-kakku.

Hääkakku 2019: persoonallinen taideteos

Sekä Paulamäki että Tähtinen tunnistavat yhden suuren trendin: Yhä useampi hääkakku suunnitellaan persoonalliseksi ja hääteemaan sopivaksi. Kakkuja myydään enää harvoin konditorian listasta sellaisenaan, vaan ne rakennetaan asiakkaiden toiveiden mukaan. Hääkakku ei ole vain vain ”kahvin kanssa jotain makeata”. Sen halutaan kertovan jotain enemmän.

”Nyt haetaan selvästi yksilöllistä kakkua, joka on osa menua ja hääkoristelua. ”, Tähtinen pohtii.

Usein kakun väri valitaan hääpaikan teeman mukaan. Mutta erikoisempiakin kokeiluja on tehty.

Paulamäki on tehnyt koristeen, jossa pari kiipeää sukset jalassa lumivuorta ylös. Hän on myös koristellut suklaapalloista golfpalloja ja tennispalloja.

Korkeat kakut ovat haastellisimpia tehdä. Monesti kerrosten väliin laitetaan pahvilevy tai pleksi ja hääkakku syödään kerros kerrokselta. Kuvassa Say it with a cake -konditorian kakku.

Korkeat kakut ovat haastellisimpia tehdä. Monesti kerrosten väliin laitetaan pahvilevy tai pleksi, ja hääkakku syödään kerros kerrokselta. Kuvassa Say it with a cake -konditorian kakku.

”Me teemme kaikkea, mitä asiakkaan mielikuvitus tuo tullessaan. Tein viime viikolla Jack Russell -terrierin suklaasta ja yhden suklaisen haulikon metsästystä harrastavalle sankarille. Näitä on hieno tehdä, koska niihin sisältyy tunnearvoa”, Paulamäki sanoo.

Pienempikin tarina voi riittää persoonallisen kakun luomiseen. Tähtiseltä on pyydetty muun muassa merelliseen teemaan sopivaa kakkua.

”Se voi olla ihan pieni asia. Vaikka, että perheeseen kuuluu viisi perheenjäsentä ja kakku koristellaan viidellä pienellä helmellä. Vaikka se ei ole kovin ilmeinen asia, hääpari itse tietää helmien taustalla olevan merkityksen”, Tähtinen sanoo.

Näin hääkakku tilataan:

  • Ota yhteyttä konditoriaan hyvissä ajoin ja ilmoita hääpäivä ja arvioitu vierasmäärä. Kakun suunnittelua ei kuitenkaan kannata aloittaa ennen kuin häiden koristelu ja muu menu ovat selvillä.
  • Erityisruokavalioista kannattaa kertoa mahdollisimman ajoissa, jotta ne voidaan ottaa huomioon kakun suunnittelussa.
  • Suunnittele kakkua yhdessä konditorian kanssa noin 1–2 kuukautta ennen häitä. Eri konditorioilla on erilaiset ohjeet aikataulun suhteen.
  • Kommunikoi kaikesta mahdollisesta, mikä liittyy hääkakkuun. Kerro esimerkiksi häätilasta, mihin hääkakku sijoitetaan, ja kuinka kauan sen täytyy seistä huoneenlämmössä.
Hääkakku on mielenkiintoinen, kun siinä on tekstuuria ja erilaisia muotoja.

Kakkukoristeita asetellaan nyt epäsymmetrisesti ja luovasti. Kuvassa Fazerin Geisha-kakku.

Reippaasti korkeutta ja leikkiä muotojen kanssa

Kun viime vuosina häissä on nähty paljon rustiikkisia rönsyileviä luomuksia, nyt muoti on mennyt graafisempaan ja linjakkaampaan suuntaan. Kakun ei enää tarvitse olla täydellisen sylinterin muotoinen, vaan se voi olla myös neliö, suorakulma tai viisikulmio.

”Mielenkiinto on siinä, miten kakku on kerrostettu. Kerrosten ei tarvitse olla suhteessa tasapaksuja, vaan ne voivat olla eri kokoisia ja muotoisia”, Tähtinen sanoo.

Niin sanotut ”nakukakut” (”naked cake”) ovat katoamassa kokonaan. Nakukakuissa kakun kerrokset ovat näkyvissä. Nyt kakut peitetään siistillä kuorrutuksella.

Yksityiskohtia haetaan pintatekstuurilla tai luonnon kukilla ja näyttävyyttä hulppealla korkeudella. Korkeat kakut ovat olleet viime vuosien hitti.

”Korkeita kakkuja kysellään paljon. Ihan kaikkia ei kuitenkaan toteuteta, koska kakun täytyy kestää ehjänä perille. Kaikki rakenteet eivät kestä korkeutta”, Paulamäki sanoo.

Hääkakku seisoo häissä pöydällä helposti pari tuntia. Siksi sen asettelusta kannattaa jutella konditorian kanssa etukäteen. Kuvassa Say it with a cake -konditorian hääkakku.

Hääkakku seisoo häissä pöydällä helposti pari tuntia. Siksi sen asettelusta kannattaa jutella konditorian kanssa etukäteen. Kuvassa Say it with a cake -konditorian hääkakku.

Tärkeintä on maku

Parasta on, kun kakussa yhdistyy sekä hieno ulkomuoto, että hyvä maku. Parhaimmillaan kakku on todellinen elämys.

”Kakku on mielestäni onnistunut, kun se herättää keskustelua ja sitä halutaan katsella ja valokuvata ennen kuin se leikataan. Se on itsessään ohjelmanumero”, Tähtinen sanoo.

Tärkeintä on, että kakku on hääparille mieluinen. Makua ei kannata valita häävieraiden mieltymyksiä ajatellen. Mansikkakermakakku on aina turvallinen valinta, mutta nykyään häävieraat maistavat myös uteliaasti uusia makuja.

Mitkä ovat ammattilaisten omat lempparimaut?

”Jos yksi pitäisi valita, niin sitruuna. Se on ihanan freesi ja hapokas”, Tähtinen sanoo.

”Laku. Se on ihan selvä. Aina kun on lakua, ostan. Ehkä vähän liiankin usein”, Paulamäki naurahtaa.

Pidä nämä mielessä, kun tilaat hääkakun:

  • Hinta: Hääkakku maksaa helposti 800–1000 euroa, eli 5–10 euroa per vieras. Usein kakkua kuitenkin tehdään vähemmän kuin vieraita on, etenkin, jos juhliin osallistuu paljon lapsia.
  • Työmäärä: Hääkakku on tavallista kakkua työläämpi tehdä, koska se on tavallista suurempi kakku. Yhden 100 hengen hääkakun tekemiseen menee noin 30 tuntia.
  • Leikkaaminen ja kuljettaminen: Suurin haaste kerroksellisessa hääkakussa on sen leikkaaminen ja kuljettaminen. Usein hääparille annetaan ohjeita kakun leikkaamiseen ja joskus paikalle järjestetään erillinen kakun leikkaaja. Konditoria varautuu aina kakun kuljetuksessa sattuneisiin vahinkoihin ylimääräisillä ainesosilla ja tarvittavilla välineillä.
Korkeat kakut ovat haastellisimpia tehdä. Monesti kerrosten väliin laitetaan pahvilevy tai pleksi ja hääkakku syödään kerros kerrokselta.

Hääkakkuihin tuodaan mielenkiintoa pintatekstuurilla ja värivalinnoilla. Kuvassa Say it with a cake – konditorian hääkakku.

Hääkakku on oiva tapa hyödyntää kesän tuoreita marjoja. Kuvassa Fazerin Ruby-kakku.

Marjat ovat suomalaisten ikisuosikkeja. Kuvassa Fazerin Ruby-kakku.

Keskustelu

Kommentoi juttua: Hääkakku on nyt korkea ja kirpeä – trendikkäin käyttää makuna chiliä ja yuzya

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

X