Sienipatee valmistuu vesihauteessa. Kirveli antaa sienipateelle hienostuneen maun. Sen kanssa nautitaan rapeaa näkkileipää.
Valmistusaika
yli 60 min
Annosmäärä
10 annosta
Gluteeniton
Kasvis
Ainekset
Sienipatee
500 g
tuoreita herkkusieniä tai metsäsieniä
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
1 rkl
voita
1 rkl
öljyä
2 dl
kermaa
4
kananmunaa
1-1 ½ tl
suolaa
½ tl
mustapippuria
2 tl
kuivattua kirveliä
2 rkl
tuoretta lehtipersiljaa
Koristeluun:
tuoretta kirveliä
sieniä
Valmistusohje
1. Pese ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuumenna voi ja öljy pannulla, ja kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää sienet ja kypsennä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Jäähdytä.
3. Hienonna sienet ja sipulit karkeaksi massaksi tehosekoittimessa. Sekoita massaan kananmunat ja kerma. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä.
4. Voitele leipävuoka (2 l) öljyllä ja vuoraa leivinpaperilla, sillä patee tarttuu helposti vuokaan. Kaada massa vuokaan. Nosta vuoka uunivuokaan. Kaada kiehuvaa vettä noin puoliväliin uunivuokaa. Nosta varovasti uuniin ja kypsennä vesihauteessa 180 lämpöasteessa noin 40–50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä terävällä puukon kärjellä. Jos kärkeen ei jää massaa, patee on kypsää. Kumoa hieman jäähtyneenä.
5. Koristele pinta tuoreella kirvelillä ja paistetuilla sienillä. Tarjoa näkkleivän kanssa.
Kommentoi
Kommentoi juttua: Sienipatee