Äyriäispasta sitruunakastikkeessa

Name: Äyriäispasta sitruunakastikkeessa
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g simpukkapastaa; vettä, suolaa; 1-2 sitruunan raastettu kuori; 1 rkl voita; ½ dl sitruunamehua; rouhittua mustapippuria; 1 rkl silputtua basilikaa tai lehtipersiljaa; 3 dl kermaa; 50 g parmesaaniraastetta; ripaus suolaa; (tilkka Pernodanisviinaa, konjakkia tai Worcestershirekastiketta); 500 g katkarapuja tai muita äyriäisiä (sinisimpukoita, vihersimpukoita, jättikatkarapuja) tai 250 g kylmäsavulohta

Kermaisesta sitruunakastikkeesta paritetaan äyriäisten kanssa pastalle mahtava kastike. Katkarapujen tai sinisimpukoiden sijaan voit käyttää myös kylmäsavulohta.

Ainekset

Lisää kauppalistalle

Pasta:

400 g simpukkapastaa

vettä, suolaa

Sitruunakastike:

1-2 sitruunan raastettu kuori

1 rkl voita

½ dl sitruunamehua

rouhittua mustapippuria

1 rkl silputtua basilikaa tai lehtipersiljaa

3 dl kermaa

50 g parmesaaniraastetta

ripaus suolaa

(tilkka Pernodanisviinaa, konjakkia tai Worcestershirekastiketta)

500 g katkarapuja tai muita äyriäisiä (sinisimpukoita, vihersimpukoita, jättikatkarapuja) tai 250 g kylmäsavulohta

Valmistusohje

Äyriäispasta sitruunakastikkeessa tehdään helposti näin:

1. Keitä pasta.

2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori kattilaan. Lisää joukkoon voi ja sulata se. Lisää sitruunamehu, mausteet ja kerma. Kiehauta. Lisää alkoholi ja kuumenna. Lisää lopuksi äyriäiset tai kala. Kuumenna varovasti ja kaada seos valutetun pastan joukkoon.